버터에 튀긴 코요테 쿠키

투표 수: 2

시간: 1시간.
복잡성: 쉽게
수량: 쿠키 18개

코요테는 버터나 쇼트닝, 밀가루, 계란, 흑설탕으로 만드는 멕시코 전통 쿠키입니다. 보통 지름 10~15cm 정도의 납작한 원형으로 구워냅니다. "코요테"라는 단어 자체는 멕시코어로 "스페인과 인디언 혼혈의 우아한 여인"을 의미하며, 이는 이 쿠키의 원래 멕시코 기원을 암시합니다.

버터를 볶아 반죽으로 코요테를 구워 보세요. 버터의 고소한 풍미와 향이 갈색 설탕과 계피와 완벽한 조화를 이룹니다. 향긋한 코요테를 따뜻한 핫초코나 우유와 함께 즐기며 캐러멜 향이 가미된 맛을 음미해 보세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

버터 1컵
진한 갈색 설탕 2컵 (연한 갈색 설탕을 사용하고 당밀 2큰술을 추가해도 됩니다.)
큰 달걀 2개
바닐라 추출물 0.5티스푼
고급 밀가루 2컵
베이킹소다 1.5티스푼
계피가루 3/4 티스푼
소금 0.5티스푼

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 고급 밀가루, 갈색 설탕, 시럽, 바닐라 추출물, 계란, 갈색 버터, 계피

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 175°C로 예열하세요.
버터를 갈색으로 만들려면 크고 두꺼운 바닥의 프라이팬에 버터를 넣고 중불로 가열하세요. 버터는 처음에는 거품이 나다가 노랗게 변하고, 결국 갈색으로 변합니다. 기름이 튀겨지면서 생겨나 탁탁 소리를 내는 버터 덩어리가 팬에 달라붙지 않도록 정기적으로 저어주세요.버터가 진한 갈색으로 변하고 고소한 향이 강하게 나면 즉시 큰 내열 용기에 옮겨 담아 식히세요.

갈색 버터가 약간 식으면 갈색 설탕을 넣고 몇 분간 휘젓습니다. 계란과 바닐라 추출액을 넣고 모든 재료를 잘 섞어줍니다.
중간 크기의 볼에 밀가루, 베이킹소다, 계피, 소금을 넣고 잘 섞어주세요. 버터 혼합물에 마른 재료를 넣고 매끄러워질 때까지 반죽합니다 (반죽은 젖은 모래처럼 질척하고 어두운 색을 띨 것입니다).
반죽을 큰 공 모양으로 빚어주세요 (3큰술짜리 아이스크림 스쿱을 사용해도 좋습니다). 베이킹 시트에 유산지를 깔고 그 위에 반죽을 올려놓으세요. 이 쿠키는 전통적인 코요테 쿠키처럼 구우면 약간 퍼지므로, 일반적인 크기의 베이킹 시트에는 6개 이상 올리지 마세요.
쿠키가 부풀어 오르고 갈라지며 살짝 부풀어 오를 때까지 14~16분간 구워주세요. 구운 쿠키를 베이킹 시트에서 꺼내 식힘망이나 베이킹 페이퍼 위에 옮겨 식혀주세요.

카테고리:

레시피 / 전채 요리 / 간식 / 멕시코 요리

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