오렌지 리코타 치즈케이크

투표 수: 1

시간: 4시간 15분
복잡성: 쉽게
인분: 10

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 242, 총 지방 13 G., 포화지방 7 G., 단백질 11 G., 탄수화물 20 G., 섬유 0 G., 콜레스테롤 131 밀리그램, 나트륨 93 밀리그램, 설탕 18 G.

은은한 오렌지 향이 감도는 이 소박한 이탈리아식 치즈케이크는 크러스트 없이 만들어 조리 시간이 짧습니다. 리코타 치즈를 사용하여 일반 크림치즈 치즈케이크보다 더 부드럽고 섬세한 식감을 자랑합니다. 스프링폼 팬에 구우면 쉽게 꺼낼 수 있습니다. 보기 좋게 장식하려면 슈가파우더와 피스타치오 가루를 뿌려주세요. 마치 이탈리아 제과점에서 갓 구워낸 듯한 맛을 즐길 수 있습니다!

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

무염 피스타치오 2큰술
팬에 바를 무염 버터 1큰술(실온)
700g 전유 리코타 치즈
2/3컵 + 2큰술의 과립 설탕
큰 달걀 5개를 준비하고, 흰자와 노른자를 분리하세요.
곱게 간 오렌지 껍질 1.5작은술
오렌지 주스 1큰술
바닐라 추출물 1티스푼
가루 설탕 (뿌릴 용도)
특수 장비지름 22cm의 스프링폼 팬.

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 피스타치오, 계란, 리코타 치즈, 오렌지 껍질

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐 아래쪽 1/3 부분에 선반을 놓고 오븐을 160°C로 예열하세요.
피스타치오를 베이킹 시트에 올려 노릇하게 구워질 때까지 10~12분간 굽습니다. 접시에 옮겨 식힌 후 푸드 프로세서에 넣고 아주 곱게 갈아줍니다. 갈아놓은 피스타치오를 작은 그릇에 옮겨 담고 잠시 옆에 둡니다.

지름 22cm 스프링폼 팬을 베이킹 페이퍼 위에 올려놓고 연필로 팬의 윤곽선을 따라 그립니다. 그린 원을 잘라내어 따로 보관합니다. 팬 바닥과 안쪽 벽면에 실온 상태의 버터를 넉넉히 바르고, 잘라낸 베이킹 페이퍼 원을 팬 바닥에 깔아줍니다.
푸드 프로세서 볼에 리코타 치즈와 설탕 2/3컵을 넣고 약 30초간 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 리코타 혼합물을 큰 볼에 옮기고 달걀 노른자, 오렌지 껍질, 오렌지 주스, 바닐라 추출물을 넣고 잘 섞어줍니다.
다른 큰 볼에 달걀흰자를 넣고 믹서로 중간 속도로 거품이 날 때까지 휘핑합니다. 남은 설탕 2큰술을 넣고 중간 정도의 뿔 모양이 될 때까지 약 2분간 더 휘핑합니다. 고무 주걱을 사용하여 휘핑한 달걀흰자의 3분의 1을 리코타 혼합물에 넣고 흰자 자국이 약간 남을 때까지 거의 완전히 섞입니다. 나머지 휘핑한 달걀흰자를 넣고 흰자 자국이 보이지 않을 때까지 완전히 섞습니다.
준비된 틀에 치즈케이크 반죽을 붓고 베이킹 시트 위에 올려놓으세요. 치즈케이크 표면이 연한 황금빛 갈색이 되고 가장자리가 틀에서 살짝 떨어질 때까지 55~65분간 구우세요. 구운 치즈케이크를 식힘망으로 옮겨 완전히 식히세요 (약 1시간). 틀을 랩으로 덮고 냉장고에서 최소 2시간에서 최대 2일까지 보관 후 드세요.
서빙하기 전에 얇은 칼이나 스패튤라를 사용하여 치즈케이크 가장자리를 따라 팬에서 분리한 다음, 팬을 열고 링을 제거합니다. 치즈케이크 표면에 슈가파우더와 다진 피스타치오를 뿌립니다. 치즈케이크를 접시에 옮겨 담고, 잘라서 서빙합니다.

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