초콜릿 헤이즐넛 버터크림을 얹은 호박 컵케이크

투표 수: 1

시간: 2시간 45분
복잡성: 쉽게
인분: 12

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 324, 총 지방 17 G., 포화지방 10 G., 단백질 3 G., 탄수화물 41 G., 섬유 1 G., 콜레스테롤 77 밀리그램, 나트륨 216 밀리그램, 설탕 31 G.

이 호박 컵케이크는 부드러운 누텔라 필링으로 채워져 있고, 폭신한 버터크림 프로스팅으로 덮여 있어 깜짝 놀랄 만큼 맛있어요! 할로윈에 딱 맞는 이 컵케이크는 보라색 마시멜로 거미줄로 각 컵케이크를 감싸 더욱 화려하게 장식할 수 있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

컵케이크

고급 밀가루 1컵
계피가루 1.5티스푼
베이킹파우더 0.5티스푼
탄산음료 0.5티스푼
생강가루 0.5티스푼
갈은 육두구 0.5티스푼
굵은 소금 0.5티스푼
갈은 정향 1/8 티스푼
첨가물이 없는 순수 호박 퓨레 1컵
무염 버터 110g (8큰술), 녹인 것
진한 갈색 설탕 0.5컵 (꽉 채워서)
과립 설탕 0.5컵
순수 바닐라 추출물 0.5티스푼
실온 상태의 큰 달걀 2개
초콜릿 헤이즐넛 스프레드 1/4컵 (예: 누텔라)

버터크림

설탕 3/4컵
큰 달걀 3개의 흰자
실온 상태의 무염 버터 220g(16큰술)을 2cm 크기로 자른 것
누텔라 같은 초콜릿 헤이즐넛 스프레드 3큰술
순수 바닐라 추출물 0.5티스푼

장식

마시멜로 15개
보라색 젤 식용 색소 1/8 티스푼 (선택 사항)
보라색 장식용 설탕 (뿌릴 용도, 선택 사항)

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

레시피:

특수 장비:

캐러멜 온도계; 큰 원형 팁이 달린 짤주머니(#805); 주황색 종이 컵케이크 라이너 12개.

비슷한 재료를 사용한 레시피: 고급 밀가루, 계란, 초콜릿넛버터, 마시멜로, 호박 퓨레, 육두구, 생강가루, 계피, 카네이션

레시피에 따라 요리를 조리하기:

컵케이크:

오븐 중간에 선반을 놓고 오븐을 175°C로 예열하세요. 12구 머핀 틀에 주황색 종이컵을 깔아주세요.

밀가루, 계피, 베이킹파우더, 베이킹소다, 생강, 육두구, 소금, 정향을 중간 크기의 볼에 체에 쳐서 넣고 따로 둡니다. 큰 볼에 호박 퓨레, 녹인 버터, 황설탕, 백설탕, 바닐라 추출액을 넣고 부드러워질 때까지 휘젓습니다. 계란을 넣고 완전히 섞일 때까지 반죽합니다. 밀가루 혼합물을 넣고 매끄럽고 덩어리가 없어질 때까지 반죽합니다.
반죽을 컵케이크 틀에 2/3 정도 채워 넣습니다. 초콜릿 스프레드 1티스푼을 위에 얹고, 이쑤시개나 버터 나이프를 이용해 초콜릿 스프레드를 반죽에 섞어 마블 무늬를 만듭니다. 컵케이크를 굽는데, 중간에 팬을 돌려가며 굽습니다. 컵케이크를 살짝 눌렀을 때 다시 올라오거나 이쑤시개를 꽂았을 때 깨끗하게 나오면 다 익은 것입니다 (18~22분 소요).

10분간 식힌 후, 컵케이크를 식힘망으로 옮겨 완전히 식히세요.

버터크림:

작은 냄비에 설탕과 물 1/2컵을 넣고 중불로 가열합니다. 냄비 옆면에 온도계를 꽂고 저어주지 않고 시럽이 소프트볼 온도(섭씨 112도)에 도달할 때까지 8~10분간 끓입니다. 그동안 스탠드 믹서 볼에 달걀흰자를 넣습니다. 거품기 부착물을 사용하여 저속으로 거품이 날 때까지 휘젓다가 고속으로 바꿔 단단한 뿔 모양이 될 때까지 2~3분간 휘젓습니다. 믹서를 고속으로 작동시키면서 설탕 시럽을 달걀흰자에 천천히 부어줍니다. 볼이 만졌을 때 살짝 따뜻해지고 윤기 있는 단단한 뿔 모양이 될 때까지 6~8분간 휘젓습니다. 버터를 한 조각씩 넣고 넣을 때마다 완전히 섞일 때까지 휘젓습니다. 버터크림이 덩어리져 보이면 부드러워질 때까지 계속 휘젓습니다. 초콜릿 헤이즐넛 스프레드와 바닐라 추출액을 넣고 중속으로 부드러워질 때까지 휘젓습니다.
버터크림을 둥근 팁이 달린 짤주머니에 옮겨 담습니다. 소프트 아이스크림 콘처럼 위쪽으로 원을 그리며 컵케이크 위에 버터크림을 짜줍니다. 버터크림이 굳을 때까지 (약 1시간) 컵케이크를 냉장 보관합니다.
장식:

마시멜로를 전자레인지용 그릇에 넣고 약 30초간 돌린 후, 부드러워질 때까지 잘 저어주세요. 덩어리가 남아있으면 10~20초 더 돌리고 부드러워질 때까지 계속 저어주세요. 보라색 식용 색소를 사용할 경우, 넣고 마시멜로에 골고루 색을 입혀주세요. 혼합물이 손으로 만질 수 있을 정도로 살짝 식을 때까지 약 30초간 기다려주세요.
작은 마시멜로를 손가락 사이에 집어 손바닥 사이에서 늘려 거미줄처럼 만드세요. 컵케이크 위에 굳은 프로스팅을 마시멜로 거미줄 모양으로 감싸줍니다. 장식용 설탕을 사용한다면 뿌려주세요. 남은 마시멜로와 설탕, 컵케이크를 사용하여 같은 과정을 반복합니다. 마시멜로가 너무 딱딱해져서 잘 떨어지지 않으면 전자레인지에 10초 정도 돌려 부드럽게 만드세요. 완성된 컵케이크는 냉장고에 최대 24시간 동안 보관할 수 있습니다.