구운 마시멜로 같은 프로스팅을 얹은 호박 컵케이크

투표 수: 1

음식 사진: 라이언 다우쉬

시간: 1시간 30분
복잡성: 평균
수량: 컵케이크 24개

구운 마시멜로 같은 프로스팅을 얹은 호박 컵케이크 - 자세한 레시피.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

컵케이크의 경우:

고급 밀가루 2.5컵
계피가루 2작은술
베이킹파우더 1티스푼
베이킹소다 1티스푼
소금 1티스푼
갈은 육두구 1/2 티스푼
갈은 정향 1/2 티스푼
사탕수수 설탕 2컵
큰 달걀 4개
무염 녹인 버터 220g
호박 퓌레 430g
바닐라 추출물 2티스푼

유약 재료:

과립 설탕 2/3컵
주석산크림 1/4 티스푼
큰 달걀흰자 4개
소금 3g (칼끝에 묻힌 양)
바닐라 추출물 2티스푼

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 고급 밀가루, 계란, 호박 퓨레, 바닐라 추출물, 주석산크림, 육두구, 카네이션, 계피

레시피에 따라 요리를 조리하기:

컵케이크를 만드세요: 오븐 선반을 오븐의 위쪽 1/3과 아래쪽 1/3에 놓고 180°C로 예열합니다. 12구짜리 실리콘 또는 금속 머핀 틀 두 개에 종이컵을 깔아줍니다.

중간 크기의 볼에 밀가루, 계피, 베이킹파우더, 베이킹소다, 소금, 육두구, 정향을 넣고 잘 섞어주세요. 큰 볼에 설탕, 달걀, 녹인 버터, 호박 퓌레, 바닐라 추출물을 넣고 매끄러워질 때까지 휘저어 주세요. 밀가루 혼합물을 넣고 잘 섞일 때까지 휘저어 주세요.
준비된 컵케이크 틀에 반죽을 2/3 정도씩 나누어 담습니다. 25~30분간 굽는데, 반죽을 살짝 눌렀을 때 약간 다시 올라오면 다 구워진 것입니다. 중간에 컵케이크 틀을 한 번 돌려줍니다. 틀에서 5분간 식힌 후, 식힘망에 올려 완전히 식힙니다.

한편, 유약을 준비하세요. 큰 내열 그릇에 설탕, 타르타르 크림, 달걀흰자, 소금을 넣고 끓는 물이 담긴 냄비 위에 올려놓으세요 (그릇이 물에 닿지 않도록 주의하세요).

혼합물이 따뜻해지고 설탕이 녹을 때까지 2~3분간 저어줍니다. 냄비에서 그릇을 꺼내고 바닐라 추출물을 넣은 후, 믹서를 중간에서 고속으로 작동시켜 글레이즈가 식고 윤기 있고 걸쭉하며 단단한 뿔 모양이 될 때까지 4~6분간 휘핑합니다.

둥근 팁이 달린 짤주머니에 크림을 채우고 컵케이크 위에 짜줍니다. 토치를 사용하여 크림 표면을 노릇하게 구워줍니다.

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