구운 사과를 곁들인 타르타 라 부이유

투표 수: 2

시간: 7시간 5분
복잡성: 쉽게
인분: 10

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 500, 총 지방 22 G., 포화지방 14 G., 단백질 7 G., 탄수화물 70 G., 섬유 2 G., 콜레스테롤 98 밀리그램, 나트륨 255 밀리그램, 설탕 40 G.

타르트 라 부이유는 독일에서 유래한 케이준 디저트이지만, 프랑스인들도 자신들이 유럽에서 루이지애나로 커스터드 크림을 들여온 파이를 만들었다고 주장하며 그 발명을 자신들의 것으로 여깁니다. 이 파이는 두꺼운 크러스트에 부드럽고 크리미한 필링이 가득 차 있습니다. 구운 사과를 얹고 슈가파우더를 뿌려 풍미와 식감의 조화를 즐겨보세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

케이크

부드럽게 만든 버터 110g
설탕 1컵
큰 달걀 1개 + 큰 달걀 노른자 1개
우유 1큰술
천연 바닐라 추출물 1티스푼
고급 밀가루 2.5컵 + 반죽용 여분
베이킹파우더 2.5티스푼
굵은 소금 한 꼬집
특수 장비깊은 파이 접시; 스탠드 믹서

충전재

크림 10% 3큰술
설탕 1/2컵
옥수수 전분 1/3컵
신선한 레몬 껍질 1티스푼
바닐라 꼬투리 1개의 씨앗
굵은 소금 한 꼬집

사과

사과 2개를 4등분으로 자른 것
녹인 버터 3큰술
황설탕 1 티스푼 (수북하게)

토핑

꿀을 살짝 뿌려주세요
장식용으로 가루 설탕 1/4컵

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 계란, 우유, 고급 밀가루, 갈색 설탕, 사과, 바닐라 꼬투리, 녹말, 레몬 제스트

레시피에 따라 요리를 조리하기:

케이크믹서를 사용하여 버터와 설탕을 가볍고 폭신해질 때까지 휘핑합니다. 계란, 우유, 바닐라 추출물을 넣고 완전히 섞일 때까지 저어줍니다.

별도의 볼에 밀가루, 베이킹파우더, 소금을 넣고 섞어주세요. 믹서에 밀가루를 두 번에 나누어 넣고 반죽이 볼 가장자리에서 떨어질 때까지 섞어줍니다. 반죽을 원반 모양으로 만들고 랩으로 감싸주세요. 냉장고에 최소 30분 또는 다음 날까지 완전히 차가워질 때까지 보관합니다.
충전재한편, 냄비에 생크림, 설탕, 옥수수 전분, 레몬 제스트, 바닐라 씨앗, 소금을 넣고 끓입니다.

약한 불에서 걸쭉해질 때까지 약 2분간 저어가며 끓입니다. 불에서 내려 몇 분간 식힌 후, 표면에 랩을 씌워 막이 생기는 것을 방지합니다. 완전히 식힙니다.

사과그릴을 중불로 예열하세요.

사과를 4등분하여 그릇에 담습니다. 버터를 뿌리고 황설탕을 뿌린 후 골고루 섞어줍니다. 사과 조각이 살짝 캐러멜화될 때까지 양면을 각각 3~4분씩 구워줍니다. 살짝 식힌 후 세로로 얇게 썰어줍니다.
집회오븐을 175°C로 예열하세요. 반죽을 냉장고에서 꺼내 실온에서 5분간 두어 밀기 쉽게 만드세요.

작업대에 밀가루를 살짝 뿌리고 반죽을 0.5cm 두께로 밀어 편 다음 파이 팬에 조심스럽게 넣습니다. 가장자리를 다듬고 꼬집어 모양을 냅니다. 차갑게 보관한 필링을 매끄러워질 때까지 휘젓고 팬에 담긴 반죽 위에 부어줍니다.
파이 껍질이 황금빛 갈색이 될 때까지 (속은 여전히 흔들거릴 정도) 30~35분간 구워주세요. 완전히 식힌 후, 속이 굳을 때까지 2~4시간 동안 냉장 보관합니다. 파이 위에 얇게 썬 사과를 올리고 꿀을 듬뿍 뿌린 후, 슈가파우더를 살짝 뿌려주세요.