피카디요로를 채운 엠파나다

투표 수: 1

시간: 55분
복잡성: 쉽게
인분: 8

이 멕시코식 엠파나다 레시피는 시판용 퍼프 페이스트리를 사용하기 때문에 훨씬 간편하게 만들 수 있습니다. 먼저 다진 소고기를 올리브와 건포도를 넣은 토마토 소스에 끓여 만든 피카디요 속을 준비하고, 반죽 조각으로 감싸줍니다. 반죽이 실온이 되면 겹겹이 쌓인 부분이 손상되지 않도록 조심스럽게 밀어 펴줍니다. 이렇게 하면 구웠을 때 엠파나다가 바삭하고 속이 꽉 찬 겉면을 갖게 됩니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

토마토 1개
식물성 기름 1큰술
다진 소고기 220g
다진 흰 양파 1/4컵
채 썬 당근 1/4컵
씨를 제거한 그린 올리브 0.5컵, 다진 것
건포도 0.5컵
큰 달걀 1개
냉동 퍼프 페이스트리 2장(0.5kg 포장), 해동된 것
밀가루, 작업용

재료 대체 제안

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레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 175°C로 예열하세요. 작은 냄비에 소금물을 끓여 토마토를 넣고 30초간 데치세요. 구멍 뚫린 국자로 건져내 5분간 식힌 후 껍질을 벗기고 믹서기에 넣고 부드러워질 때까지 갈아주세요.
중불보다 센 불로 달군 큰 프라이팬에 식용유를 두르고 다진 소고기를 넣어 나무숟가락으로 덩어리를 풀어가며 모든 고기가 갈색이 될 때까지 약 7분간 볶습니다. 소금 1/2 티스푼을 뿌립니다. 양파, 당근, 올리브, 건포도, 토마토 퓌레를 넣고 약한 불로 줄여 걸쭉해질 때까지 약 2분간 끓인 후 불에서 내립니다.

작은 그릇에 달걀 1개와 물 2티스푼을 넣고 휘젓습니다. 베이킹 시트에 쿠킹 스프레이를 뿌립니다. 퍼프 페이스트리 한 장씩을 밀가루를 살짝 뿌린 작업대 위에 펼쳐 놓습니다. 밀가루를 묻힌 밀대로 반죽을 지름 25cm, 두께 약 0.5cm의 정사각형 모양으로 밀어줍니다. 반죽을 12.5cm 정사각형 네 개로 자릅니다. 각 정사각형 중앙에 피카디요 속 재료 1/4컵을 올립니다. 가장자리에 풀어놓은 달걀물을 바르고 반죽을 대각선으로 접어 삼각형 모양으로 만듭니다. 포크로 가장자리를 눌러 모양을 냅니다.
준비된 베이킹 시트에 엠파나다를 올리고 남은 달걀물을 발라줍니다. 노릇노릇해질 때까지 약 25분간 구워주세요.

카테고리:

레시피 / 빵집 / 짭짤한 파이와 빵 / 멕시코 요리 / 마르셀라 바야돌리드

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