최고의 건과일과 견과류 머핀

투표 수: 2

시간: 14시간 30분
복잡성: 쉽게
인분: 2

1회 제공량당 영양 정보:

1회 제공량: 28인분 중 1인분
칼로리 366, 총 지방 17 G., 포화지방 5 G., 단백질 5 G., 탄수화물 47 G., 섬유 3 G., 콜레스테롤 44 밀리그램, 나트륨 96 밀리그램, 설탕 34 G.

미국에서는 건과일 케이크가 마치 매년 크리스마스 선물로 똑같은 빵을 주는 것처럼 여겨져 일종의 농담거리가 되었습니다. 이러한 조롱에도 불구하고, 이 레시피는 건과일 케이크의 이미지를 새롭게 바꾸고자 시도하며, 그 결과는 놀랍도록 훌륭합니다. 이 케이크는 천연 건과일, 감귤류, 견과류, 향신료가 듬뿍 들어가 있고, 향긋한 브랜디를 넣어 부드럽고 촉촉한 식감을 자랑합니다. 진정한 겨울 명절의 맛을 느낄 수 있습니다! 레시피에 나와 있는 재료로 케이크 두 개를 만들 수 있으므로, 하나는 친구나 이웃에게 선물하기에 안성맞춤입니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

골든 건포도 1.5컵
검은 건포도 0.5컵
말린 살구 1컵, 반으로 자른 것
말린 무화과 1컵 (반으로 자른 것)
씨를 제거한 자두 0.5컵
씨를 제거한 메드줄 대추 1/2컵 (반으로 자른 것)
호두 반쪽 2컵
피칸 반쪽 1큰술
작은 오렌지 2개의 껍질을 곱게 갈아서 사용
작은 레몬 2개의 껍질을 곱게 갈아서 사용
다진 설탕 절임 생강 2큰술
호박 파이 향신료 3/4 티스푼
갈은 정향 약간
브랜디 1컵 + 기름칠용 2큰술
오렌지 리큐어 1/4컵
무황 당밀 0.5컵
고급 밀가루 2컵
베이킹파우더 1티스푼
베이킹소다 1/4 티스푼
굵은 소금 3/4 티스푼
무염 버터 220g, 실온
진한 갈색 설탕 1.5컵
큰 달걀 4개, 실온 보관
바닐라 추출물 1.5티스푼

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

큰 그릇에 건포도, 말린 살구, 무화과, 자두, 대추, 호두, 피칸, 오렌지 껍질, 레몬 껍질, 설탕에 절인 생강, 호박 파이 향신료, 정향을 넣고 잘 섞어주세요.
브랜디 1컵, 오렌지 리큐어, 당밀을 넣고 잘 저어 재료에 골고루 묻도록 합니다. 뚜껑을 덮고 하룻밤 동안 그대로 둡니다. 또는, 그릇을 덮고 전자레인지에 2분간 또는 아주 뜨거워질 때까지 돌립니다. 뚜껑을 덮은 채로 건과일과 견과류가 액체를 거의 다 흡수할 때까지 약 2시간 동안 그대로 둡니다.

오븐을 135°C(350°F)로 예열하고, 9x5인치 식빵틀 두 개에 쿠킹 스프레이를 뿌린 후, 각각에 유산지를 두 장씩(한 장은 세로 방향, 한 장은 가로 방향) 깔아줍니다. 이때 양쪽 가장자리에 5cm(2인치) 정도 여분을 남겨둡니다. 유산지에도 쿠킹 스프레이를 뿌려줍니다.
물에 불린 과일 혼합물에 밀가루 0.5컵을 뿌리고 골고루 섞어주세요. 큰 볼에 남은 밀가루 1.5컵, 베이킹소다, 베이킹파우더, 소금을 넣고 잘 섞어주세요.

밀가루를 잴 때는 숟가락으로 마른 계량컵에 담고 여분의 밀가루는 덜어내세요. 계량컵으로 밀가루를 봉지에서 직접 퍼내면 밀가루가 뭉쳐서 구운 제품이 건조해질 수 있습니다.
패들 부착물이 장착된 스탠드 믹서 볼에 버터와 황설탕을 넣고 중간 속도로 약 1분간 가볍고 폭신해질 때까지 휘핑합니다. 계란을 하나씩 넣고 넣을 때마다 잘 섞고 볼 가장자리에 묻은 반죽을 긁어내립니다. 바닐라 추출물을 넣고 섞습니다. 믹서 속도를 중간 정도로 낮추고 밀가루 혼합물을 넣고 매끄러워질 때까지 휘핑합니다. 반죽을 건과일 혼합물 위에 붓고 고무 주걱으로 골고루 섞어줍니다.
준비된 두 개의 틀에 반죽을 고르게 나누어 담고, 각 틀을 3/4 정도 채웁니다. 컵케이크가 틀 가장자리에서 살짝 떨어지고, 윗면을 가볍게 눌렀을 때 다시 올라오며, 꼬치를 꽂았을 때 반죽이 묻어 나오지 않을 때까지 약 1시간 30분 동안 굽습니다.
컵케이크를 철망 위에 옮기고 남은 브랜디 2큰술을 솔로 발라줍니다. 컵케이크를 틀에 담은 채로 15분간 식힙니다. 유산지 가장자리를 잡고 조심스럽게 컵케이크를 틀에서 꺼내 철망 위에 올려 완전히 식힙니다.
보관하려면 컵케이크 하나하나를 랩으로 tightly 감싼 후 다시 알루미늄 호일로 감싸세요. 이렇게 포장한 컵케이크는 서늘하고 건조한 곳에 최대 3개월까지 보관할 수 있습니다.