말린 과일을 곁들인 촉촉한 케이크

투표 수: 1

시간: 1시간 45분

술에 담근 건과일 케이크는 크리스마스와 다른 겨울 명절에 전통적으로 만들어 먹는 음식입니다. 맛도 훌륭하지만, 가장 큰 장점은 명절 직전까지 기다릴 필요가 없다는 것입니다. 명절 몇 주 전부터 미리 구워둘 수 있고, 오랫동안 보관할 수 있으며 시간이 지날수록 맛이 더욱 깊어집니다. 재료가 많이 들어가는 것처럼 보이지만, 이 케이크는 만들기 쉽습니다. 믹서도 필요 없고, 냄비, 나무 숟가락, 그리고 손만 있으면 됩니다. 만드는 과정은 크게 네 단계로 이루어집니다. 건과일을 술에 담그고, 사과 주스에 버터와 향신료를 넣고 잠깐 끓인 다음, 반죽을 치대고, 굽고, 마지막으로 향긋한 브랜디에 몇 주 동안 담가 숙성시키면 됩니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

골든 건포도 1컵
검은 건포도 1컵
말린 크랜베리 0.5컵
말린 블루베리 0.5컵
말린 체리 0.5컵
다진 말린 살구 0.5컵
레몬 1개의 껍질을 굵게 다진 것
오렌지 1개의 껍질을 굵게 다진 것
다진 것 1/4컵 설탕에 절인 생강 (설탕에 절인 과일)
골든 럼 1큰술
설탕 1컵
무염 버터 140g
여과하지 않은 사과 주스 1컵
통정향 4개, 갈아서
갈은 올스파이스 열매 6개
계피가루 1티스푼
생강가루 1티스푼
고급 밀가루 1과 3/4컵
소금 1.5티스푼
베이킹소다 1티스푼
베이킹파우더 1티스푼
계란 2개
구운 피칸 1/4컵 ~ 1/2컵, 다진 것
케이크를 브랜디에 적셔주세요

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

말린 과일, 설탕에 절인 생강, 그리고 두 가지 레몬 껍질을 섞으세요. 럼주를 넣고 하룻밤 동안 그대로 두거나 전자레인지에 5분간 돌려 말린 과일을 부드럽게 만드세요.
냄비에 말린 과일과 액체를 설탕, 버터, 사과 주스, 향신료와 함께 넣으세요. 혼합물을 자주 저어주면서 끓이다가 불을 줄이고 5~10분간 끓입니다. 불에서 내리고 최소 15분 동안 식히세요. 이 단계까지 준비한 후 뚜껑을 덮어 냉장 보관하면 최대 2일까지 보관할 수 있습니다. 조리를 계속하려면 과일 혼합물을 실온으로 꺼내세요.

오븐을 160°C로 예열하세요.
모든 마른 재료를 섞어 체에 쳐서 과일 혼합물에 넣으세요. 큰 나무 숟가락으로 반죽을 재빨리 섞은 후, 계란을 하나씩 넣고 섞어주세요. 마지막으로 견과류를 넣고 섞어줍니다. 반죽을 지름 25cm의 식빵틀에 붓고 1시간 동안 굽습니다. 이쑤시개를 케이크 중앙에 꽂아 익었는지 확인하세요. 이쑤시개에 묻어나지 않으면 다 익은 것입니다. 묻어나지 않으면 10분 더 굽고 다시 확인하세요.
케이크를 오븐에서 꺼내 식힘망 위에 올려놓으세요. 케이크에 코냑을 붓으로 바르거나 살짝 뿌린 후 완전히 식혀서 틀에서 꺼내세요.
케이크가 완전히 식으면 밀폐 용기에 담아 보관하세요. 2~3일에 한 번씩 케이크 상태를 확인하고, 건조하면 코냑을 발라주세요. 이렇게 하면 2주 동안 케이크의 풍미가 훨씬 좋아집니다. 만약 이 케이크를 선물로 줄 생각이라면, 받는 사람에게 얼마나 행운인지 꼭 알려주세요.

카테고리:

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