패스트 번 보 후에

투표 수: 1

시간: 50분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

1회 제공량: 1/4
칼로리 634, 총 지방 20 G., 포화지방 3 G., 단백질 24 G., 탄수화물 91 G., 섬유 3 G., 콜레스테롤 39 밀리그램, 나트륨 1743 밀리그램, 설탕 10 G.

분보후에는 소고기와 돼지고기를 넣어 만든 베트남 쌀국수로, 풍부한 역사와 깊고 진한 맛으로 유명합니다. 레몬그라스와 고추는 모든 분보후에 레시피에 필수적인 향신료이며, 다른 재료들은 간소화하여 더 빠르게 만들 수 있습니다. 예를 들어, 돼지고기를 생략하고 소고기만으로 만들거나, 육수를 직접 만드는 대신 시판 육수를 사용할 수 있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

마늘 6쪽, 굵게 다진 것
중간 크기 샬롯 2개, 4등분
레몬그라스 4줄기
식물성 기름 1/4컵
고춧가루 2작은술
피시 소스 3큰술 (또는 기호에 따라)
설탕 4.5작은술 + 기호에 따라 더 추가
약간 짭짤한 소고기 육수 4컵
쌀국수 350g
뼈를 제거한 소고기 윗등심 스테이크 200g을 준비하고, 힘줄을 제거한 후 고기 결을 가로질러 얇게 썰어주세요.
작은 흰 양파 반 개를 얇게 썰어 얼음물에 20분간 담가둡니다.
잘게 다진 고수 잎 0.5컵 (꽉 채워서)
제공 방법: 숙주나물, 민트 잎, 바질 잎, 얇게 썬 적양배추, 라임 조각

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 마늘, 샬롯, 레몬그라스, 고춧가루, 생선 소스, 설탕, 부용, 쌀국수, 소고기, 양파, 고수, 콩나물, 박하, 바질, 적양배추, 라임

레시피에 따라 요리를 조리하기:

레몬그라스 줄기 윗부분을 밑동에서 15cm 정도 남기고 잘라냅니다. 고기망치 같은 무거운 것으로 잘라낸 윗부분을 두드려 부드럽게 만든 후 육수를 만들 때 사용할 수 있도록 따로 둡니다. 줄기 아랫부분의 질긴 겉껍질 2~3겹을 벗겨내고 부드럽고 연한 심 부분만 드러냅니다. 잘라낸 줄기를 대충 다져서 마늘, 샬롯과 함께 푸드 프로세서에 넣습니다. 재료가 곱게 다져질 때까지 20회 정도 짧게 작동시키되, 완전히 페이스트처럼 갈지 않도록 주의합니다.
큰 냄비에 식용유를 두르고 중불로 가열합니다. 다진 레몬그라스를 넣고 부드러워지고 갈색으로 변하기 시작할 때까지 약 6분간 볶습니다. 고춧가루를 넣고 1분간 볶습니다. 피시소스 2큰술, 설탕 4작은술, 소금 1/2작은술을 넣습니다. 소스가 약간 걸쭉해지고 (숟가락으로 냄비 가장자리를 따라 저어 자국이 남을 때까지) 기름이 분리되기 시작할 때까지 가끔씩 저어가며 끓입니다. 소스 중 2큰술만 남기고 나머지는 따로 덜어둡니다.

냄비에 소고기 육수, 물 4컵, 다진 레몬그라스 잎을 넣으세요. 끓으면 불을 줄이고 15~20분간 향긋한 냄새가 날 때까지 끓입니다.
한편, 큰 냄비에 물을 끓입니다. 불을 끄고 쌀국수를 넣습니다. 가끔씩 저어주면서 면이 부드러워질 때까지 6~8분간 삶습니다. 물기를 완전히 빼고 면을 큰 그릇 4개에 나눠 담습니다.
쇠고기 육수에 남은 피시 소스 1큰술, 설탕 1/2작은술, 소금 3/4작은술을 넣으세요. 레몬그라스는 건져내세요. 스테이크 조각을 넣고 완전히 익을 때까지 약 2분간 끓이세요.
각 그릇에 얇게 썬 소고기, 흰 양파, 고수를 넣으세요. 뜨거운 육수를 면 위에 부어 면이 완전히 잠기도록 하세요.
레몬그라스와 고추를 볶은 양념과 다른 토핑을 곁들여 드세요.

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