검은 눈콩 수프

투표 수: 4

시간: 3시간.
복잡성: 쉽게
인분: 8 - 10

진하고 향긋하며 몸을 따뜻하게 해주는 이 검은콩 수프는 콜라드 그린을 넣어 겨울에 제격입니다. 미국 남부의 전통 요리인 이 수프는 새해 첫날 성공, 번영, 건강을 상징하며 먹는 음식입니다. 명절 식탁에 남은 훈제 고기를 새롭게 활용할 수 있는 좋은 방법이기도 합니다. 냉동 콜라드 그린을 사용하고, 콩과 믹스 라이스를 곁들이면 더욱 건강하고 든든한 한 끼 식사가 됩니다. 따뜻하게 데워서 은은한 훈제 향을 음미해 보세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

훈제 돼지족발 1개
쌀 혼합물 0.5컵
냉동 다진 케일 1.5컵 (해동)
건조 검은눈콩 450g (약 2.5컵)
두툼한 베이컨 5조각
올리브 오일 2큰술
양파 1개, 큼직하게 깍둑썰기
당근 2개, 큼직하게 깍둑썰기
셀러리 2줄기, 깍둑썰기
다진 마늘 3쪽
닭고기 육수 4컵 (약간의 소금 첨가)

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 돼지고기 햄, 돼지고기, 쌀, 검은눈콩, 잎양배추, 당근, 셀러리, 베이컨

레시피에 따라 요리를 조리하기:

콩을 골라내고 찬물에 헹굽니다. 콩을 5리터짜리 냄비에 넣고 찬물 5컵을 부어줍니다. 센 불에서 끓이다가 1분간 더 끓입니다. 불에서 내리고 뚜껑을 덮어 1시간 동안 우려냅니다.
중불로 달군 큰 프라이팬에 베이컨을 넣고 바삭해질 때까지 6~8분간 굽습니다. 베이컨을 키친타월을 깔아둔 접시에 옮겨 식힙니다. 완전히 식으면 잘게 부수어 따로 둡니다. 올리브유를 두른 팬에 베이컨 기름을 두르고 양파, 당근, 셀러리를 넣어 채소가 부드러워질 때까지 약 10분간 자주 저어가며 볶습니다. 케일과 마늘을 넣고 향이 날 때까지 약 1분간 더 볶습니다.

냄비에 야채, 닭육수, 돼지족발, 잘게 부순 베이컨, 쌀, 물 4컵을 넣으세요. 중불에서 끓이다가 불을 줄이고 뚜껑을 덮어 완두콩과 쌀이 부드러워질 때까지 45분에서 1시간 정도 끓입니다.
솥에서 돼지족발을 꺼내 껍질과 뼈를 제거합니다. 고기를 잘게 썰어 다시 솥에 넣습니다. 소금과 후추로 간을 맞춥니다.

카테고리:

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