모르네 소스에 볶은 핫 브라운과 단고추

투표 수: 3

만드는 법 - 모르네 소스에 볶은 달콤한 피망을 넣은 매콤한 브라운 치킨

시간: 2시간 20분
복잡성: 쉽게
인분: 4

다마리스 필립스는 치즈 소스가 듬뿍 들어간 인기 메뉴인 핫 브라운 샌드위치를 개별 무쇠 프라이팬에 만드는 것을 추천합니다. 치즈 소스를 많이 만들 때 편리하기 때문이죠. 딱딱해진 빵 조각과 구운 칠면조 슬라이스를 모르네 소스와 구운 피망에 버무린 후, 구운 방울토마토, 바삭한 베이컨, 갈은 파마산 치즈를 얹어 그릴에 구워냅니다. 핫 브라운은 바로 드셔야 이 샌드위치의 매력인 쫀득한 치즈의 풍미를 제대로 즐길 수 있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

뼈가 붙은 칠면조 가슴살 반쪽 (약 1.8kg)
식물성 기름 4작은술
베이컨 110g, 채 썰어 놓기
방울토마토 20개를 세로로 반으로 자른 것
무염 버터 60g
우유 2.5컵
고급 밀가루 1/4컵
체다 치즈 1컵 (강판에 갈은 것)
다진 구운 피망 1/4컵
딱딱해진 사워도우 빵 2조각을 2.5cm 크기의 잔 모양으로 자른 것 (총 2컵 분량)
강판에 간 파마산 치즈 0.5큰술
특수 장비: 주철 그라탕 팬 4개, 지름 15cm.

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 칠면조, 단고추, 방울토마토, 사워도우 빵, 우유, 체다 치즈, 파마산 치즈, 베이컨

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 175°C로 예열하세요.
칠면조 가슴살에 식용유 2티스푼을 바르고 양면에 소금과 후추로 간을 합니다. 베이킹 시트에 올려놓고 고기 가장 두꺼운 부분에 온도계를 꽂아 71°C(160°F)가 될 때까지 약 55분간 굽습니다. 오븐에서 꺼내 15분간 그대로 두세요. 칠면조는 계속 구워지면서 내부 온도가 74°C(165°F)에 도달할 것입니다.

베이컨을 베이킹 시트에 올려 바삭해질 때까지 약 20분간 굽습니다. 구운 베이컨을 키친타월을 깔아둔 접시에 옮겨 기름기를 제거합니다.
오븐 온도를 120°C(250°F)로 낮추세요. 토마토에 남은 식용유 2티스푼을 넣고 버무린 후 소금과 후추로 간을 하세요. 토마토를 자른 면이 위로 오도록 베이킹 시트에 놓고 껍질이 쭈글쭈글해질 때까지 약 45분간 구우세요.
토마토를 굽는 동안 모르네 소스를 준비합니다. 중간 크기의 냄비에 버터를 넣고 중불에서 녹입니다. 작은 냄비에 우유를 넣고 약불에서 데웁니다. 버터가 녹으면 밀가루를 넣고 루가 타지 않도록 약 2분간 계속 저어줍니다. 우유가 끓기 시작하면 루에 조금씩 부으면서 덩어리가 생기지 않도록 계속 저어줍니다.
불을 세게 하여 끓입니다. 소스가 숟가락 뒷면에 묻을 정도로 걸쭉해질 때까지 6~8분간 끓입니다. 체다 치즈와 피망을 넣고 부드러워질 때까지 저어줍니다. 불에서 내리고 소금과 후추로 간을 맞춥니다.
이제 요리를 완성할 시간입니다. 오븐을 그릴 모드로 예열하세요. 6인치 주철 프라이팬 4개에 빵 조각을 골고루 나눠 담습니다. 칠면조 고기를 약 1인치 크기로 잘라 프라이팬에 고르게 나눠 담습니다.
모르네 소스를 팬에 붓고 토마토 반쪽 10개를 얹습니다. 각 접시에 파마산 치즈와 바삭하게 구운 베이컨을 뿌리고 오븐 아래쪽 선반에서 노릇노릇하고 거품이 올라올 때까지 5~10분간 굽습니다. 바로 서빙하세요.

레시피 작성자 - 다마리스 필립스는 요리사이자 요리 프로그램 진행자입니다.

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