프라이팬에 만드는 켄터키 핫 브라운

투표 수: 4

시간: 2시간.
복잡성: 쉽게
인분: 4

켄터키 핫 브라운은 따뜻한 샌드위치이지만, 빵 위에 듬뿍 얹는 치즈와 치즈 소스 때문에 작은 프라이팬이나 냄비에 조리하는 것이 특히 편리합니다. 핫 브라운의 기본 재료는 빵, 구운 칠면조, 바삭한 베이컨, 토마토, 그리고 모르네 소스입니다. 모르네 소스는 베샤멜 소스를 베이스로 하고, 치즈와 함께 풍미를 더하기 위해 구운 피망을 넣어 만듭니다. 모든 재료를 각각의 팬에 겹겹이 쌓고, 겉은 노릇노릇하고 속은 촉촉한 치즈로 덮일 때까지 오븐에서 구워냅니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

껍질과 뼈가 붙은 칠면조 가슴살 반쪽 (약 1.8kg)
식물성 기름 4작은술
베이컨 120g, 다진 것
방울토마토 2컵 (반으로 자른 것)
버터 4큰술(60g)
우유 2.5컵
밀가루 3큰술
체다 치즈 1컵 (약 120g) (강판에 갈아서 사용)
다진 것 1/4컵 구운 빨간 피망
딱딱해진 사워도우 빵 2조각을 2cm 크기로 깍둑썰기합니다 (수북하게 2컵 분량).
강판에 간 파마산 치즈 0.5컵 (약 30g)

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 칠면조, 베이컨, 방울토마토, 단고추, 파마산 치즈, 우유

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 175°C(350°F)로 예열하세요. 칠면조에 식물성 기름 2티스푼을 바르고 양면에 소금과 후추로 간을 합니다. 베이킹 시트에 올려놓고 가슴살 가장 두꺼운 부분에 온도계를 꽂아 71°C(160°F)가 될 때까지 45~55분간 굽습니다. 오븐에서 칠면조를 꺼내 15분간 휴식시킨 후 썰어 드세요. 내부 온도는 74°C(165°F)에 도달할 것입니다.
한편, 베이컨을 베이킹 시트에 올려 바삭해질 때까지 약 20분간 구워주세요. 키친타월을 깔아둔 접시에 옮겨 기름을 빼줍니다.

오븐 온도를 120°C(250°F)로 낮추세요. 토마토에 남은 식용유 2티스푼을 뿌리고 소금과 후추로 간을 하세요. 토마토를 자른 면이 위로 오도록 베이킹 시트에 유산지를 깔고 올려놓은 후, 토마토가 마르고 쭈글쭈글해질 때까지 약 45분간 구우세요.
토마토를 굽는 동안 모르네 소스를 준비하세요..

중간 크기의 냄비에 버터를 넣고 중불에서 녹입니다. 작은 냄비에 우유를 넣고 중불에서 데웁니다. 버터가 녹으면 밀가루를 넣고 타지 않도록 약 2분간 계속 저어줍니다. 우유가 끓기 시작하면 덩어리가 생기지 않도록 계속 저으면서 루에 천천히 부어줍니다.
불을 세게 하여 소스를 끓인 후, 불을 줄이고 소스가 숟가락 뒷면에 묻을 정도로 걸쭉해질 때까지 6~8분간 끓입니다. 체다 치즈와 구운 피망을 넣고 저어줍니다. 불에서 내리고 소금과 후추로 간을 합니다.
오븐을 그릴 모드로 예열하세요.
빵 조각을 지름 6인치 무쇠 프라이팬 4개에 골고루 나눠 담습니다 (또는 일회용 파이 팬이나 다른 작은 팬을 사용해도 됩니다). 칠면조 고기는 껍질과 뼈를 제거하고 1인치 크기로 자릅니다. 고기를 프라이팬에 골고루 나눠 담습니다. 모르네 소스를 뿌리고 토마토를 올립니다. 파마산 치즈를 뿌리고 베이컨을 올린 후, 노릇하게 구워지고 치즈가 보글보글 끓을 때까지 약 5분간 오븐에서 굽습니다. 바로 서빙하세요.

레시피 작성자 - 다마리스 필립스는 요리사이자 요리 프로그램 진행자입니다.

카테고리:

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