으깬 감자와 튀긴 양파

투표 수: 3

시간: 1시간 50분
복잡성: 쉽게
인분: 15~20세

어떤 사람들은 부드럽고 크리미한 으깬 감자의 맛을 선호하는 반면, 어떤 사람들은 달콤하고 매콤한 튀긴 양파를 듬뿍 넣어 만든 으깬 감자를 좋아합니다. 손님들을 위해 두 가지 맛을 모두 준비해 보세요! 만드는 데 시간도 많이 걸리지 않습니다. 기본은 같습니다. 크림, 크림치즈, 버터를 넣어 부드럽고 폭신한 으깬 감자를 만듭니다. 다만 한 가지 버전에는 튀긴 샬롯을 추가합니다. 이 사이드 메뉴의 장점은 으깬 감자를 미리 만들어 캐서롤에 담아 냉장 보관할 수 있다는 것입니다. 서빙하기 직전에 오븐에 데우기만 하면 됩니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

으깬 감자

껍질을 벗기고 조각으로 자른 러셋 버뱅크 또는 유콘 골드 감자 4.5kg
부드럽게 만든 버터 440g, 베이킹 접시에 바를 버터 약간 추가
부드럽게 만든 크림치즈 220g 2팩
생크림 2컵
굵은 소금 1티스푼
갓 갈은 후추 2작은술

양파 튀김

껍질을 벗기고 얇게 썬 샬롯 1.8kg
올리브 오일 2큰술

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 감자, 양파, 크림, 크림 치즈, 후추

레시피에 따라 요리를 조리하기:

4쿼트 크기의 오븐용 그릇 두 개에 버터를 넉넉히 바릅니다. 오븐을 175°C로 예열합니다.

큰 냄비에 물을 끓여 감자를 넣으세요. 다시 끓으면 불을 줄여 포크로 찔렀을 때 부드러워질 때까지 20~25분간 익히세요.
한편, 양파를 볶을 준비를 하세요.중불로 달군 큰 프라이팬에 올리브유를 두르고, 기름이 뜨거워지면 샬롯을 여러 번에 나누어 넣고 노릇하게 갈색이 될 때까지 30초에서 1분 정도 볶습니다. 구멍 뚫린 국자로 건져내어 키친타월에 올려 기름기를 제거합니다.

퓌레를 준비하세요감자를 큰 체에 받쳐 물기를 빼세요. 마른 냄비에 감자를 다시 넣고 가스레인지에 올리세요. 약한 불에서 감자를 으깨어 김을 모두 빼낸 후 나머지 재료를 넣으세요. 불을 끄고 버터 340g, 크림치즈, 생크림, 소금, 후추를 넣고 잘 섞어주세요.
기름칠한 오븐용 접시 바닥에 샬롯을 깔고, 장식용으로 약간 남겨둡니다. 샬롯 위에 으깬 감자의 절반을 올리고 골고루 펴줍니다. 남은 으깬 감자를 위에 얹습니다. 남은 으깬 감자는 다른 오븐용 접시에 옮겨 담습니다. 미리 만들어 둘 경우, 접시를 덮어 냉장 보관합니다.
서빙하기 전에 으깬 감자를 팬에 담고 남은 버터를 뿌린 후 버터가 녹고 감자가 완전히 익을 때까지 20~30분간 구워주세요. 만약 으깬 감자를 냉장고에서 꺼냈다면 1시간 정도 구워도 됩니다.

카테고리:

레시피 / 오븐 / 축제 음식 / 새해 / 크리스마스 / 만찬회 / 메인 코스 / 사이드 메뉴 / 채소와 버섯 / 감자 요리 / 으깬 감자 / 리 드럼몬드

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