요구르트와 딜을 곁들인 으깬 감자
투표 수: 1
시간: 35분
복잡성: 쉽게
인분: 4 - 6
복잡성: 쉽게
인분: 4 - 6
신 우유와 일반 우유를 섞으면 으깬 감자에 기분 좋은 크리미함을 더해 생크림이나 버터 없이도 부드럽고 크리미한 식감을 만들 수 있습니다. 신 우유가 덩어리지는 것을 방지하기 위해 뜨거운 으깬 감자에는 차가운 액체 혼합물만 부으세요. 신선한 딜과 다진 차이브를 넣으면 으깬 감자에 상큼하고 향긋한 풍미가 더해집니다. 명절 음식이나 일상 요리에 곁들이기 좋은 가볍고 맛있는 사이드 메뉴입니다.
이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
레시피 재료:
- 러셋 버뱅크 감자 1kg(중간 크기 감자 4개 정도), 껍질을 벗기고 2.5cm 크기로 자릅니다.
- 굵은 소금 1작은술 + 필요에 따라 더 추가
- 저지방 우유 1/4 큰술
- 사워 밀크 또는 케피어 3/4컵
- 잘게 다진 딜 2작은술
- 잘게 다진 쪽파 1작은술
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레시피에 따라 요리를 조리하기:
- 큰 냄비에 감자와 소금 1티스푼을 넣고 찬물을 부어주세요. 센 불에서 끓이다가 끓어오르면 불을 줄여 약불로 10분 정도 감자가 포크로 찔렀을 때 부드러워질 때까지 익혀주세요. 물기를 빼줍니다.
- 감자를 다시 팬에 넣으세요. 팬을 흔들면서 중불에서 약 1분간 볶아 감자의 수분을 제거하세요. 볶은 감자를 채소 분쇄기나 그릇에 옮겨 담으세요.
- 감자를 그릇에 담거나 푸드 프로세서를 이용해 으깬 후 냄비에 옮겨 담습니다. 저지방 우유, 사워 밀크, 딜을 넣고 중불에서 데웁니다. 소금과 후추로 간을 맞춘 후 즉시 서빙합니다.
메모
우유와 요구르트는 감자에 넣기 전에 가열하지 마세요. 그렇지 않으면 덩어리질 수 있습니다.
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