말차를 곁들인 코코넛 커스터드 파이

투표 수: 1

시간: 7시간 35분
복잡성: 쉽게
인분: 6-8

말차는 크림 필링에 선명한 녹색과 은은한 꽃향기를 더해줍니다. 이 파이는 오븐에 굽지 않고 코코넛 크림과 부드럽고 쫄깃한 코코넛 플레이크를 넣어 약한 불에서 걸쭉해질 때까지 끓여 만듭니다. 코코넛의 열대 과일 향은 녹차의 은은한 향과 완벽한 조화를 이룹니다. 준비된 파이 크러스트에 녹색 크림 필링을 채우고 냉장고에서 완전히 굳힙니다. 서빙 직전에 가운데 부분을 휘핑크림으로 덮어 바삭한 흰색 토핑 아래로 녹색 가장자리가 드러나도록 하고, 설탕과 말차 가루를 섞어 전체적으로 뿌려줍니다. 손님들은 이 아름다운 디저트에 감탄할 것입니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

파이 베이스

고급 밀가루 1과 1/4컵 + 작업용 여분
과립 설탕 1.5작은술
굵은 소금 1/4 티스푼
차갑게 보관한 무염 버터 110g을 깍둑썰기한 것
큰 달걀 1개, 가볍게 풀어주세요
특수 장비파이 접시: 지름 22cm, 유리 재질이 바람직함

크림

과립 설탕 0.5컵
옥수수 전분 3큰술
체에 거른 말차 가루 1큰술
굵은 소금 1티스푼
무가당 코코넛 밀크 2컵
큰 달걀 노른자 4개
차갑게 보관한 무염 버터 2큰술을 깍둑썰기하여 준비합니다.
달콤한 코코넛 플레이크 1컵
바닐라 추출물 0.5티스푼

토핑

차갑게 식힌 생크림 1컵
바닐라 추출물 0.5티스푼
체에 거른 가루 설탕 6큰술 + 1작은술
말차 가루 1/8 티스푼

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 고급 밀가루, 말차차, 계란, 코코넛 밀크, 크림, 코코넛 플레이크, 녹말

레시피에 따라 요리를 조리하기:

파이 베이스중간 크기의 볼에 밀가루, 설탕, 소금을 넣고 거품기로 잘 섞어주세요. 손가락을 이용해 버터를 밀가루 혼합물에 넣고 콩알만 한 버터 조각이 섞인 노란 옥수수 가루처럼 될 때까지 비벼줍니다. (밀가루와 버터 혼합물이 따뜻해지면 10분 정도 냉장 보관한 후 다시 비벼주세요.) 계란을 넣고 포크나 손으로 볼 안에서 반죽을 섞어줍니다. 반죽이 너무 건조하면 찬물 1큰술을 넣어주세요.
반죽을 둥글게 만든 다음 납작하게 눌러 원반 모양으로 만듭니다. 랩으로 감싸서 단단해질 때까지 최소 1시간 동안 냉장 보관합니다.

밀가루를 살짝 뿌린 작업대 위에 반죽을 놓고 밀대로 지름 30cm, 두께 약 0.3cm의 원형으로 밀어 펴줍니다. 반죽을 지름 22cm의 파이 팬(유리 팬이 좋음)에 옮기고 가장자리를 다듬어 약 2cm 정도 여분을 남겨둡니다. 남은 반죽을 안쪽으로 접어 팬 가장자리와 평평하게 두꺼운 테두리를 만듭니다. 원한다면 가장자리에 주름을 잡아 장식할 수 있습니다. 파이 크러스트를 냉동실에 30분 동안 넣어둡니다.
오븐 중간에 오븐 선반을 놓고 200°C(400°F)로 예열합니다. 파이 틀에 베이킹 페이퍼나 알루미늄 호일을 깔고 마른 콩이나 파이 웨이트를 채웁니다. 베이킹 시트 위에 파이 틀을 올려 오븐 중간에서 반죽이 익을 때까지 약 20분간 굽습니다. 오븐에서 파이 틀을 꺼내 베이킹 페이퍼 가장자리를 들어 올려 웨이트를 제거합니다. 파이 틀을 다시 오븐에 넣고 겉면이 살짝 갈색이 될 때까지 약 10분 더 굽습니다. 식힘망에서 식힙니다.
크림작은 냄비에 설탕, 옥수수 전분, 말차 가루, 소금을 넣고 골고루 섞어줍니다. 코코넛 밀크와 달걀 노른자를 넣고 매끄러워질 때까지 휘젓습니다. 냄비를 중불에 올리고 걸쭉해지고 끓기 시작할 때까지 약 7분간 계속 저어가며 익힙니다. 30초간 더 계속 저어가며 익힙니다.
냄비를 불에서 내리고 버터를 한 조각씩 넣어가며 거품기로 저어줍니다. 버터가 완전히 녹을 때까지 기다렸다가 다음 조각을 넣으세요. 코코넛 플레이크와 바닐라 추출액을 넣고 섞은 후, 식힌 파이 크러스트 위에 필링을 숟가락으로 떠서 붓고 표면을 매끄럽게 합니다. 필링 표면에 랩을 씌워 막이 생기는 것을 방지합니다. 필링이 단단해질 때까지 최소 4시간 또는 하룻밤 동안 냉장 보관합니다.
토핑큰 볼에 생크림, 바닐라 추출물, 그리고 슈가파우더 6큰술을 넣고 단단한 거품이 생길 때까지 휘핑합니다. 휘핑한 생크림을 파이 위에 얹고 숟가락으로 골고루 펴 발라 뿔 모양과 소용돌이 모양을 만들어 줍니다. 다른 볼에 말차 가루와 남은 설탕 1작은술을 넣고 섞습니다. 이 혼합물을 작은 체에 옮겨 담아 파이 위에 뿌립니다. 완성된 파이를 접시에 담아 서빙합니다.