랍스터 맥앤치즈

투표 수: 1

시간: 1시간 20분
복잡성: 쉽게
인분: 8

집에서 즐겨 먹는 맥앤치즈에 랍스터를 곁들이면 진정한 명절 별미가 됩니다. 랍스터를 얇게 썰어 치즈 소스와 섞고, 삶은 파스타를 넣은 다음, 빵가루와 파슬리를 뿌려 노릇노릇하게 구워주세요. 빵가루는 굵은 일본식 빵가루(판코)를 사용하면 더욱 바삭하고 풍미가 좋습니다. 완성된 요리를 접시에 담고 신선한 파슬리를 뿌려 크리미한 소스와 부드러운 해산물의 조화를 즐겨보세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

냉동 바닷가재 꼬리 2개(각 220g)를 해동하고 껍질에서 살을 발라내어 잘게 다집니다.
펜네 파스타 450g
버터 60g + 팬에 바를 버터 1큰술
작은 샬롯 2개, 잘게 다진 것
다진 마늘 2쪽
토마토 페이스트 2큰술
고급 밀가루 5큰술
화이트 와인 1/4컵
생크림 4컵
스위트 파프리카 0.5티스푼
카옌페퍼 1/4 티스푼
월계수 잎 1개
체다 치즈 2컵 (강판에 갈은 것)
그뤼에르 치즈 2컵 (강판에 간 것)
1/4컵 빵가루
다진 신선한 파슬리 잎 1/4컵

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 175°C(350°F)로 예열하고 오븐 선반을 중간 칸에 놓으세요. 22 x 32cm(9 x 13인치) 크기의 베이킹 팬에 기름을 바르세요.
끓는 소금물에 파스타를 넣고 중불에서 알덴테 상태가 될 때까지 삶아주세요. 물기를 빼고 따로 두세요.

큰 냄비에 버터 4큰술을 넣고 중불에서 녹입니다. 기름이 살짝 끓기 시작하면 샬롯과 마늘을 넣고 투명해질 때까지 볶습니다. 소금과 후추로 간을 합니다. 토마토 페이스트와 밀가루를 넣고 3~4분 정도 볶습니다.
화이트 와인을 넣고 2분 정도 졸여 양이 절반으로 줄어들 때까지 끓입니다. 크림을 조금씩 넣어가며 덩어리가 지지 않도록 잘 저어줍니다. 파프리카 가루, 카옌 페퍼, 월계수 잎을 넣습니다. 크림이 끓어오르면 불을 약하게 줄이고 소스가 걸쭉해져서 숟가락 뒷면에 묻을 정도가 될 때까지 5~10분 정도 끓입니다. 소스가 걸쭉해지면 월계수 잎을 건져냅니다.
강판에 간 치즈를 한 줌씩 넣고 넣을 때마다 잘 섞어주세요. 다진 랍스터를 소스에 넣고 잘 섞어줍니다. 파스타를 넣고 잘 섞어주세요. 기름을 바른 오븐용 접시에 옮겨 담고 빵가루와 파슬리를 뿌려줍니다. 25분간 구워주세요. 오븐에서 꺼내 10분간 식힌 후, 접시에 담아 파슬리를 뿌려 드세요.

카테고리:

레시피 / 저녁 / 메인 코스 / 캐서롤 / 파스타 / 생선 및 해산물 / 패트릭과 지나 닐리

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