랍스터 웰링턴

투표 수: 2

시간: 55분
복잡성: 쉽게
인분: 4

영국식 비프 웰링턴을 변형한 이 요리는 고기 대신 싱싱한 랍스터 꼬리를 사용합니다. 랍스터 꼬리와 데친 시금치, 향긋한 버섯을 퍼프 페이스트리로 감싸 구워내면 특별한 날에 어울리는 고급스러운 요리가 완성됩니다. 시판용 퍼프 페이스트리를 사용하세요. 페이스트리를 밀대로 밀어 펴고, 버터에 마늘과 레몬즙을 넣어 익힌 시금치와 볶은 버섯을 각각 얹습니다. 그 위에 랍스터 꼬리를 올리고, 굽는 동안 말리지 않도록 나무 꼬치에 꽂습니다. 완성된 랍스터 롤은 썰어서 서빙하세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

껍질째 있는 생랍스터 꼬리 4개 (각 220g), 해동된 것
무염 버터 90g
냉동 다진 시금치 1봉지(280g), 해동 후 물기를 꽉 짜주세요.
마늘 2쪽, 잘게 다진 것
레몬 반 개의 껍질(약 1티스푼) + 장식용 레몬 조각
혼합 슬라이스 버섯 1팩(110g)
다진 신선한 타임 2작은술
냉동 퍼프 페이스트리 2장 (500g 포장에서 꺼낸 것), 해동
큰 달걀 1개, 풀어 놓은 것
특수 장비나무 꼬치 4개

재료 대체 제안

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레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 220°C로 예열하고 베이킹 시트에 오븐용 선반을 올려놓으세요. 큰 냄비에 물을 끓이세요.
바닷가재 꼬리를 큰 내열 그릇에 넣고 끓는 물을 부어 완전히 잠기도록 한 다음, 껍질이 분홍색으로 변하기 시작할 때까지 약 4분간 그대로 두세요.

주방 가위를 사용하여 껍질을 잘라내고 살에서 분리합니다. 랍스터가 굽는 동안 구부러지지 않도록 각 꼬리에 나무 꼬치를 꽂습니다. 꼬리는 따로 둡니다.
전자레인지용 중간 크기 그릇에 버터 4큰술을 넣고 30초 간격으로 약 1분간 녹입니다. 시금치, 마늘, 레몬 제스트, 소금 한 꼬집, freshly ground black pepper(갓 갈은 후추)를 넣고 잘 섞어둡니다.
중간 크기의 프라이팬에 남은 버터 2큰술을 중불에서 녹입니다. 버섯, 타임, 소금 한 꼬집, freshly ground black pepper를 넣고 버섯이 부드러워지고 갈색으로 변하기 시작할 때까지 약 5분간 가끔씩 저어가며 익힙니다.
퍼프 페이스트리 시트를 각각 27.5cm 정사각형으로 밀어 펴줍니다. 각 시트에 시금치 혼합물의 절반을 펴 바르고 버섯의 절반을 뿌립니다. 각 시트를 반으로 잘라 4개의 직사각형을 만듭니다. 각 직사각형의 한쪽 끝에 짧은 변과 평행하게 랍스터 꼬리를 하나씩 놓습니다. 속과 랍스터를 넣은 반죽을 돌돌 말아 준비된 베이킹 시트에 올립니다. 반죽 위에 풀어 놓은 달걀물을 바릅니다.
겉면이 노릇하게 구워질 때까지 20~25분간 굽습니다. 꼬치를 제거하고 롤을 가로로 잘라 레몬 조각과 함께 제공합니다.

카테고리:

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