베수비오산 치킨 로스트

투표 수: 1

시간: 1시간 15분
복잡성: 쉽게
인분: 4

화이트 와인 소스를 곁들인 닭고기와 감자 구이인 치킨 베수비오의 기원에 대해서는 알려진 바가 거의 없습니다. 이 요리는 나폴리 근처의 화산 이름을 따서 지어졌으며, 많은 이들은 1930년대 시카고의 동명 레스토랑에서 이탈리아인들이 만들었다고 믿습니다. 또 다른 설은 남부 이탈리아에서 아주 오래전부터 닭고기를 이렇게 조리해 왔다는 것입니다. 어쨌든 치킨 베수비오는 조리법이 매우 간단해서 여러분의 대표 요리가 될 수 있습니다. 닭다리살과 감자를 바삭하게 튀긴 후, 소량의 와인 소스를 넣고 오븐에서 구워냅니다. 맛있는 소스를 빵에 찍어 먹을 수 있도록 곁들여 드세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

껍질과 뼈가 붙은 닭다리 4개
작은 붉은 감자 0.7kg, 반으로 자른 것
올리브 오일 3큰술
다진 마늘 4쪽
드라이 화이트 와인 3/4컵
닭고기 육수 3/4컵
말린 오레가노 1.5티스푼
말린 타임 1티스푼
냉동 아티초크 하트 220g 또는 냉동 리마콩 1컵(해동)
무염 버터 2큰술

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 닭다리살, 붉은 감자, 백포도주, 아티초크, 오레가노, 백리향

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 230°C로 예열하세요.
넓은 오븐용 프라이팬에 올리브 오일을 두르고 센 불로 가열합니다. 닭고기에 소금과 후추로 간을 합니다. 필요하다면 두 번에 나누어 닭고기를 프라이팬에 넣고 모든 면이 노릇하게 갈색이 될 때까지 약 10분간 굽습니다.

닭고기를 그릇에 옮겨 담습니다. 같은 팬에 감자를 조심스럽게 넣고 가끔씩 저어주면서 노릇하게 익을 때까지 약 10분간 볶습니다. 마늘을 넣고 1분간 더 볶습니다. 와인을 넣고 팬 바닥에 눌어붙은 갈색 조각들을 긁어내면서 저어줍니다. 육수, 오레가노, 타임을 넣습니다. 닭고기를 다시 팬에 넣고 골고루 섞어줍니다. 중불에서 끓입니다.
뚜껑을 덮고 오븐에서 닭고기가 완전히 익을 때까지 약 20분간 굽습니다. 닭고기를 접시에 옮겨 담고 감자를 닭고기 주변에 둘러 놓습니다. 팬에 남은 소스에 아티초크 심을 넣고 뚜껑을 덮은 후 센 불에서 자주 저어가며 아티초크가 부드러워질 때까지 약 4분간 익힙니다. 불을 약하게 줄이고 버터를 넣고 저어줍니다. 소스를 닭고기와 감자 위에 부어 완성합니다.

카테고리:

레시피 / 오븐 / 메인 코스 / 채소와 버섯 / 새 / / 이탈리아 요리 / 지아다 데 로렌티스

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