로모 알 트라포

투표 수: 1

시간: 1시간 45분
복잡성: 평균
인분: 6

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 444, 총 지방 30 G., 포화지방 12 G., 단백질 33 G., 탄수화물 2 G., 섬유 1 G., 콜레스테롤 140 밀리그램, 나트륨 491 밀리그램, 설탕 0 G.

이 전통적인 콜롬비아 소고기 요리의 맛있는 비결은 바로 굽는 방식에 있습니다. 소 안심 전체를 와인에 적신 천으로 감싸고 소금을 살짝 뿌린 후 뜨거운 숯불 위에 직접 올려 굽습니다. 굽기가 끝나면 천을 제거하고 소금에 절인 겉면을 부수면 풍미 가득하고 향긋한 고기가 드러납니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

소고기 안심 1개 (무게 1~1.2kg)
레드 와인 1컵
굵은 소금 700~900g
고춧가루 1티스푼
갓 갈은 후추 1티스푼
신선한 오레가노 줄기 3~4개
특수 장비큰 면수건; 주방용 끈; 숯불 그릴

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 소고기, 적포도주, 고춧가루, 오레가노

레시피에 따라 요리를 조리하기:

숯불 그릴을 중불보다 센 불로 예열하세요. 안심을 실온에서 1시간 동안 두세요.
와인을 중간 크기의 그릇에 붓습니다. 크고 깨끗한 면 타월을 와인으로 흠뻑 적십니다. 타월의 물기를 짜내어 축축한 상태로 유지하고 물이 뚝뚝 떨어지지 않도록 합니다. 타월의 긴 쪽이 자신을 향하도록 작업대 위에 놓습니다. 타월 위에 가로 40cm, 세로 30cm 정도의 직사각형 모양으로 약 1.2cm 두께로 소금을 뿌립니다. 소금 위에 고춧가루, 후추, 오레가노 잎을 뿌립니다.

소금 직사각형의 아랫부분 중앙에서 약 2cm 떨어진 곳에 안심을 놓습니다. 수건으로 안심을 감싸고, 수건의 양쪽 끝을 접어 고기 전체에 소금이 골고루 묻도록 합니다. 주방용 끈으로 2.5~5cm 간격으로 수건을 단단히 묶습니다.
수건으로 감싼 안심을 숯불 위에 직접 올려 10분간 굽다가 뒤집어서 10분 더 굽습니다. 금속 베이킹 시트로 옮겨 5분간 휴식시킨 후, 수건에서 안심을 꺼내 겉면에 묻은 소금을 긁어냅니다. 고기를 도마로 옮겨 10분간 더 휴식시킨 후 썰어 드세요.

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