고기 소스 대체품
투표 수: 1
시간: 1시간.
복잡성: 쉽게
인분: 4 - 6
복잡성: 쉽게
인분: 4 - 6
이탈리아식 파스타 소스인 이 소스는 "가짜 파스타 소스"라고도 불리는데, 고기가 듬뿍 들어간 진한 토마토 소스의 풍미를 원했지만 고기를 살 형편이 안 됐던 서민들이 만들어낸 것입니다. 통조림 토마토, 당근, 양파, 셀러리를 으깨어 만들고, 풍미를 더하기 위해 소량의 레드 와인을 넣습니다. 소스는 최대 40분간 끓여 걸쭉해질 때까지 졸입니다. 이때 수분과 알코올은 증발하고, 맛있는 풍미만 남게 됩니다. 어떤 파스타와도 잘 어울리며, 특히 사순절 기간에 즐기기 좋습니다.
이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
레시피 재료:
- 엑스트라 버진 올리브 오일 1/4컵
- 붉은 양파 반 개를 굵게 다진 것
- 당근 1개, 굵게 다진 것
- 셀러리 줄기 2개, 굵게 다진 것
- 레드 와인 1/3컵
- 통조림 토마토 1캔(800g)
- 잘게 다진 신선한 파슬리 1큰술
- 오레키에테 파스타 또는 중간 크기의 쉘 파스타 450g을 알덴테 상태로 삶습니다.
- 곁들임용으로 갈은 파마산 치즈
저희는 추천합니다
레시피에 따라 요리를 조리하기:
- 중불보다 센 불로 달군 큰 프라이팬에 올리브유를 두르고 양파, 당근, 셀러리를 넣어 양파가 부드러워지고 노릇해질 때까지 5~7분간 볶습니다.
- 레드 와인을 붓고 잘 저어주세요. 불을 약간 줄이고 5분간 또는 강한 알코올 냄새가 사라질 때까지 끓여주세요.
- 토마토를 넣고 나무 숟가락으로 으깨세요. 파슬리를 넣고 소금과 후추로 간을 맞추세요. 잘 저어준 후 약한 불에서 30~40분간 소스가 걸쭉해지고 재료들의 맛이 어우러질 때까지 끓이세요. 갓 삶은 파스타를 넣고 파마산 치즈를 갈아서 뿌려 드세요.
레시피 작성자 - 데비 마자르는 미국의 배우이고, 가브리엘 코르코스는 이탈리아 출신의 셰프이자 음식 작가, 사업가, 그리고 텔레비전 방송인입니다.
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