자일리톨
자일리톨은 천연 설탕 대체재입니다. 특정 식물의 섬유질뿐만 아니라 베리류, 버섯, 자작나무 껍질, 옥수수 껍질 등에서 추출됩니다. 자일리톨은 우리 몸에서도 자연적으로 생성됩니다. 자일리톨은 설탕만큼 단맛이 나지만 칼로리는 3분의 1 정도 적습니다. 순수한 자일리톨은 과립 설탕과 비슷하게 생겼으며 흰색 결정 형태로 나타납니다. 껌, 치약, 구강청정제 등의 감미료로 사용됩니다. 2000년대 후반부터는 요리에서 설탕 대용으로 널리 사용되고 있습니다.
어디서 구입할 수 있나요?
자일리톨은 연중 생산되며 건강식품점이나 건강식품 코너, 그리고 대부분의 슈퍼마켓에서 구입할 수 있습니다. 때로는 일반 설탕과 같은 코너에서 판매되기도 합니다.
요리 용도
자일리톨은 설탕을 물에 희석할 필요가 없는 모든 레시피에 사용할 수 있습니다. 이는 자일리톨이 고온에서 장시간 조리해도 캐러멜화되지 않기 때문입니다. 케이크와 파이에 넣거나, 오트밀이나 차, 커피에 첨가할 수도 있습니다.
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