맥주에 졸인 돼지갈비를 곁들인 클램 차우더

투표 수: 1

음식 사진: Con Pulos

시간: 2시간 40분
복잡성: 쉽게
인분: 6

맥주에 졸인 돼지갈비를 곁들인 클램 차우더 - 자세한 레시피.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

어린 돼지 갈비 2조각, 총 무게 900g.
굵은 소금과 갓 갈은 후추
올리브 오일 2큰술
셀러리 줄기 2개, 다진 것
당근 2개, 다진 것
작은 양파 1개, 다진 것
마늘 4쪽 (2쪽은 다지고, 2쪽은 으깨서 퓨레로 만듦)
토마토 페이스트 1큰술
호박색 맥주 1병(330ml)
월계수 잎 1개
닭고기 육수 2컵 (약간의 소금 첨가)
작은 햇감자 450g
중간 크기 토마토 1개, 다진 것
작은 조개 48개를 긁어내고 물에 헹궜습니다.
다진 신선한 파슬리 1컵
레몬 1/2개의 즙과, 장식용으로 레몬 조각을 곁들여 준비합니다.

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 돼지고기, 셀러리, 당근, 양파, 마늘, 토마토 페이스트, 라이트 맥주, 월계수 잎, 감자, 토마토, 연체동물, 파슬리, 레몬 주스

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 160°C(325°F)로 예열하세요. 뼈가 위로 오도록 갈비를 도마 위에 올려놓으세요. 칼을 뼈와 막 사이에 넣어 막을 갈비뼈에서 분리하세요. 각 갈비를 반으로 자르고 소금 1티스푼과 후추 1/2티스푼을 골고루 뿌리세요. 크고 두꺼운 냄비에 올리브 오일을 두르고 중불보다 센 불로 가열하세요. 뼈가 위로 오도록 갈비를 냄비에 넣고 갈색이 될 때까지 약 5분간 구우세요. 갈비를 접시에 옮기고 냄비는 가스레인지 위에 그대로 두세요.
중불로 줄이고 셀러리, 당근, 양파를 넣고 5분간 저어가며 볶습니다. 다진 마늘과 토마토 페이스트를 넣고 2분간 더 볶습니다. 맥주와 월계수 잎을 넣고 불을 높여 끓입니다. 국물이 절반으로 줄어들 때까지 약 5분간 끓입니다. 갈비를 냄비에 다시 넣고 닭육수를 부어 끓입니다. 냄비 크기에 맞춰 종이호일을 잘라 갈비 위에 덮고 뚜껑을 덮습니다. 냄비를 오븐에 넣고 1시간 동안 끓인 후 뚜껑과 종이호일을 제거합니다. 갈비가 부드러워질 때까지 45~60분 더 끓입니다.

한편, 냄비에 감자를 넣고 물을 감자가 잠길 정도로 2.5cm 높이로 붓습니다. 끓으면 감자가 부드러워질 때까지 15분간 삶은 후 물기를 빼줍니다.
냄비에서 갈비를 꺼내 살짝 식힌 후 먹기 좋은 크기로 자릅니다. 냄비에서 국물을 걸러 야채는 버리고, 기름기도 제거합니다. 국물을 다시 냄비에 넣습니다.
남은 마늘과 토마토를 팬에 넣고 끓입니다. 조개를 넣고 뚜껑을 덮어 조개껍질이 열리기 시작할 때까지 5분간 익힙니다. 감자와 돼지갈비를 넣고 뚜껑을 덮어 모든 조개가 입을 벌릴 때까지 10~15분 더 익힙니다 (입을 벌리지 않은 조개는 버립니다). 파슬리와 레몬즙을 넣고 저어줍니다. 레몬 조각을 곁들여 수프를 내놓습니다.

카테고리:

레시피 / 축제 음식 / 만찬회 / 수프 / 걸쭉한 수프와 스튜 / 고기 수프 / 생선 수프 / 감자 요리 / 감자 수프 / 푸드 네트워크 - 레시피

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