슬로우 쿠커 돼지갈비 샌드위치

투표 수: 1

시간: 3시간.
복잡성: 쉽게
수량: 샌드위치 12개

1회 제공량당 영양 정보:

1회 제공량: 22인분 중 1인분
칼로리 328, 총 지방 16 G., 포화지방 6 G., 단백질 15 G., 탄수화물 32 G., 섬유 1 G., 콜레스테롤 54 밀리그램, 나트륨 477 밀리그램, 설탕 15 G.

천천히 익힌 돼지갈비도 그릴에 구운 듯한 풍미를 낼 수 있습니다. 훈제 치폴레 고추가 들어간 향신료 믹스가 비결입니다. 소스와 갈비에 스모키하고 바비큐 같은 풍미를 더해줍니다. 익힌 갈비로 샌드위치를 만들려면 뼈를 제거한 후 소스가 맛있고 끈적한 껍질처럼 변할 때까지 오븐에서 고기를 빠르게 구워줍니다. 프랑스 빵 한 덩어리를 얇게 썰어 그 위에 갈비 한 대를 올립니다. 이 샌드위치는 6인분입니다!

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

갈은 치폴레 고추 2큰술
굵은 소금 1큰술 + 1작은술
헝가리 파프리카 1큰술
양파 가루 2작은술
마늘가루 2작은술
갓 갈은 후추 2작은술
진한 갈색 설탕 0.5컵 + 2큰술 (꽉 채워서)
살코기가 많은 돼지갈비를 등심 부위에서 발라낸 후 각각 700g씩 두 겹으로 쌓았습니다.
무알코올 천연 사과 사이다 1컵
1큰술 바비큐 소스
케첩 3/4컵
디종 머스터드 또는 노란 머스터드 1큰술
우스터소스 1큰술
무염 버터 110g, 녹인 것
마늘 큰 것 1쪽, 곱게 갈은 것
부드러운 프랑스 빵 2덩이(최소 너비 15cm, 골지 너비 기준), 각 350~400g, 가로로 반으로 자른 것
곁들임으로 피클 슬라이스, 양파링 또는 감자칩을 준비하세요.
특수 장비용량 6~8리터의 멀티쿠커.

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 돼지갈비, 사과 사이다, 바비큐 소스, 치폴레 고추, 양파 가루, 파프리카, 디종 머스타드

레시피에 따라 요리를 조리하기:

작은 그릇에 치폴레 가루, 소금, 파프리카, 양파 가루, 마늘 가루, 후추, 설탕 2큰술을 넣고 골고루 섞어줍니다. 양념을 갈비에 골고루 바르고 살코기에 잘 스며들도록 꾹꾹 눌러줍니다. 실온에서 최소 1시간 동안 재워두거나, 랩으로 tightly 감싸 냉장고에서 최대 48시간 동안 재워둡니다.
갈비를 요리할 준비가 되면 6쿼트 용량의 슬로우 쿠커에 사과 사이다를 붓습니다. 슬로우 쿠커 안에 랙을 넣고 뼈가 위아래를 향하도록 갈비를 랙 가장자리에 옆으로 놓습니다.

제조사의 지침에 따라 뚜껑을 닫고 멀티쿠커를 사용할 준비를 하세요. 압력솥을 고압으로 설정하고 35분간 조리합니다. 조리가 완료되면 제조사의 지침에 따라 압력이 자연스럽게 빠지도록 하세요. 15분 후, 남아있는 증기에 데이지 않도록 주의하면서 뚜껑을 열고 내용물을 꺼내세요.
갈비는 뚜껑을 덮지 않고 약 10분간 살짝 식혀주세요 (뜨거울 때 옮기면 부서질 수 있습니다). 테두리가 있는 베이킹 시트 위에 놓은 철망에 갈비를 옮겨 담고, 손으로 만질 수 있을 정도로 10분 더 식혀주세요.
갈비가 식으면 뼈를 발라내세요. 뼈는 쉽게 빠질 겁니다. 작은 집게, 펜치 또는 손가락을 사용하여 뼈의 큰 쪽 끝을 잡고 앞으로 밀어 고기에서 분리한 다음 뒤로 당겨 빼내세요. 뼈를 발라내는 동안 고기를 잡고 있어야 할 수도 있습니다. 뼈는 버리세요. 고기를 알루미늄 호일로 덮어 소스가 준비될 때까지 잠시 두세요.
한편, 슬로우쿠커에서 랙을 꺼내고 강불로 설정하세요. 바비큐 소스, 케첩, 머스터드, 우스터소스, 그리고 남은 설탕 1/2컵을 넣고 소스가 졸아들고 걸쭉해질 때까지 20~25분간 자주 저어가며 끓입니다.
오븐의 가장 높은 선반에 랙을 놓고 오븐을 그릴 모드로 예열하세요.
갈비에 소스를 넉넉히 바르고 소스가 보글보글 끓고 부분적으로 그을릴 때까지 오븐에서 1~4분간 구워주세요 (오븐 사양에 따라 시간이 달라질 수 있습니다). 남은 소스는 샌드위치를 만들 때 사용할 수 있도록 따로 둡니다. 작은 그릇에 버터와 마늘을 넣고 섞은 후, 빵 두 덩이의 잘린 면과 빵껍질에 골고루 발라줍니다. 베이킹 시트에 빵을 올려 오븐의 브로일러 기능으로 양면을 각각 1~2분씩 구워줍니다.
빵 아랫부분에 갈비 한 대를 살코기 부분이 위로 오도록 놓습니다. 남은 소스를 뿌리고 피클과 양파링을 올립니다. 빵 윗부분으로 덮습니다. 8cm 두께로 잘라서 감자튀김과 함께 드세요.

메모

멀티쿠커의 설정 및 모드는 모델에 따라 다를 수 있습니다. 항상 제조업체의 지침을 따르십시오.