액체 필링이 들어간 베이넷

투표 수: 1

시간: 2시간 15분 (발효 시간 포함)
복잡성: 쉽게
수량: 튀김 18개

베녜는 프랑스와 크리올 요리에서 인기 있는 별미입니다. 프랑스에서는 슈 페이스트리로 만든 베녜를 튀겨 먹지만, 크리올 요리에서는 효모를 넣어 만든 도넛으로, 보통 네모난 모양입니다. 슈 페이스트리 못지않게 맛있으면서도 만들기는 조금 더 간단합니다. 초콜릿 가나슈 필링을 넣어 베녜를 만들어 보세요. 기름에 튀긴 후 슈가파우더를 뿌려주면 완성입니다. 베녜는 보통 따뜻한 커피와 함께 아침 식사로 즐깁니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

도넛

우유 2/3컵 (40°C)
인스턴트 드라이 이스트 2와 1/4 티스푼
설탕 1/3컵
실온에 둔 계란 3개
고급 밀가루 3.5컵
소금 1티스푼
갈은 육두구 1/4 티스푼
버터 0.5컵 (실온)
튀김용 식물성 기름
뿌리기용 가루 설탕

가나슈 필링

생크림 0.5컵
잘게 썬 다크 초콜릿 120g
식물성 기름 1큰술
옥수수 시럽 1큰술

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 효모 반죽, 고급 밀가루, 계란, 우유, 크림, 다크 초콜릿, 옥수수 시럽, 가루 설탕, 육두구

레시피에 따라 요리를 조리하기:

볼에 우유, 효모, 설탕, 달걀을 넣고 섞습니다. 밀가루, 소금, 넛맥을 넣고 손이나 반죽용 후크가 달린 믹서를 사용하여 섞습니다. 버터를 조금씩 넣어가며 반죽이 하나로 뭉쳐질 때까지 계속 섞습니다.

믹서를 사용하신다면반죽이 매끄럽고 탄력이 생길 때까지 약 5분간 계속 반죽하세요. 손으로 반죽할 경우, 반죽이 섞기 어려워지면 밀가루를 살짝 뿌린 작업대 위에 올려놓고 매끄럽고 탄력이 생길 때까지 손으로 반죽하세요.
반죽을 기름을 살짝 바른 그릇에 넣고 랩으로 덮어 최소 2시간 동안 발효시키거나 밤새 냉장 보관하세요.

가나슈 필링.

생크림을 끓여서 다진 초콜릿 위에 부어주세요. 초콜릿이 녹을 때까지 살살 저어준 후 식물성 기름과 콘시럽을 넣어주세요. 가나슈를 실온으로 식힌 후 냉장고에서 약 2시간 동안 굳힌 다음 사용하세요.
베녜.

반죽을 두께 0.5cm, 가로 약 45cm, 세로 약 37cm의 직사각형 모양으로 밀어 펴세요. 반죽을 세로로 반으로 자르고, 한쪽 반죽 위에 가나슈 18티스푼을 약 2.5cm 간격으로 6티스푼씩 세 줄로 올려주세요. 나머지 반죽을 덮고, 가나슈 사이의 공간을 살짝 눌러 공기를 빼내세요.
반죽의 가장자리를 다듬고 약 2cm 정사각형 모양으로 18개로 자릅니다. 베이킹 시트에 종이호일을 깔고 베녜를 올려놓은 후 랩으로 덮어 30분간 다시 부풀립니다.
튀김기(제조업체 설명서에 따라) 또는 크고 깊은 냄비에 기름을 7cm 깊이로 붓습니다. 기름을 175°C(350°F)로 가열합니다(냄비에 튀길 경우 시럽 온도계를 사용하세요). 베이킹 시트에 종이 타월을 깔고 그 위에 식힘망을 올려놓습니다.
베이넷을 구멍 뚫린 국자에 올려 뜨거운 기름에 조심스럽게 넣으세요. 베이넷 사이사이에 최소 2cm 간격을 두고 최대한 많이 넣으세요. 베이넷을 약 3분간 튀긴 후 뒤집어서 노릇노릇해질 때까지 3분 더 튀기세요. 구멍 뚫린 국자를 사용하여 베이넷을 건져내어 기름기를 빼고 최소 5분간 식히세요. 베녜는 튀긴 당일에 따뜻하게 또는 실온에서 제공되며, 슈가파우더를 뿌려 먹습니다..

레시피 액체 필링을 넣은 프렌치 토스트.