럼 건포도 피칸 아이스크림

투표 수: 1

시간: 3시간 40분

천연 재료로 만든 홈메이드 아이스크림은 럼 건포도 아이스크림에 바삭하게 구운 피칸을 곁들여 고급스러운 풍미를 더할 때 진정한 즐거움을 선사합니다. 이 아이스크림을 만들려면 먼저 아이스크림 제조기를 사용하여 바닐라 커스터드를 얼려야 합니다. 커스터드가 얼어붙는 동안, 밝은 색과 어두운 색 건포도, 그리고 오렌지 껍질을 다크 럼에 담가둡니다. 이렇게 하면 건포도와 럼에 풍부한 향이 배어들어 아이스크림의 풍미를 더해줍니다. 완성된 아이스크림에 건포도와 견과류를 넣고 잘 섞어줍니다. 아이스크림 제조기에서 바로 꺼내 부드럽게 드시거나, 냉동실에서 굳혀 드셔도 좋습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

건포도 1/3컵 (검은색)
연한 건포도 1/3컵
다크 럼 0.5컵
길이 8cm의 오렌지 껍질 조각 1개.
생크림 1.5컵
우유 3/4컵
바닐라빈 1개, 세로로 반으로 가른 것
설탕 2/3컵 (나눠서 사용)
큰 달걀 노른자 4개
소금 한 꼬집
구운 피칸 1/2컵을 식힌 후 굵게 다진다.

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 계란, 우유, 크림, 피칸, 바닐라 꼬투리, 건포도, 럼

레시피에 따라 요리를 조리하기:

작은 냄비에 건포도(검은색과 밝은색), 럼주, 오렌지 껍질을 넣으세요. 중불에서 끓인 후 불에서 내려 뚜껑을 덮으세요.
한편, 큰 냄비에 생크림, 우유, 바닐라 추출물, 설탕 1/3컵을 넣고 중불에서 끓입니다. 전기 믹서 볼에 패들 부착물을 끼우고 달걀 노른자, 남은 설탕 1/3컵, 소금을 넣고 고속으로 3~4분간 걸쭉해질 때까지 휘젓습니다. 패들을 들어 올리면 혼합물이 천천히 흘러내려야 합니다.

믹서 속도를 낮추고 뜨거운 크림 혼합물 1/2컵을 달걀 혼합물에 부어주세요. 나무 숟가락으로 저으면서 달걀 혼합물을 다시 냄비에 붓고 중불에서 8~10분 동안 거의 계속 저어가며 걸쭉해질 때까지 (캔디 온도계로 82~82°C) 끓입니다. 혼합물이 숟가락 뒷면에 묻을 정도로 걸쭉해지면 (숟가락으로 문지르면 자국이 남습니다) 완성입니다.
크림을 즉시 고운 체에 걸러 바닐라빈은 버립니다. 냉장고에 넣어 최소 3시간 동안 차갑게 식힙니다.

한편, 피칸을 베이킹 시트에 올려 175°C(350°F) 오븐에서 5~10분 동안 살짝 갈색이 될 때까지 구워주세요.
냉동하기 전에 건포도에서 럼주를 따라내고(버리지 마세요), 오렌지 껍질은 버립니다. 크림 혼합물에 럼주 3큰술을 넣고 저어줍니다(나머지는 버립니다). 혼합물을 아이스크림 제조기에 붓고 제조기 설명서에 따라 얼립니다. 마지막으로 건포도와 피칸을 넣고 섞은 후 1리터 용기에 담아 냉동합니다.
출구: 약 1리터

카테고리:

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