럼 건포도 트러플

투표 수: 1

시간: 1시간 10분
복잡성: 쉽게
수량: 트러플 35~40개

1회 제공량당 영양 정보:

1회 제공량: 16인분 중 1인분
칼로리 290, 총 지방 17 G., 포화지방 11 G., 단백질 4 G., 탄수화물 28 G., 섬유 2 G., 콜레스테롤 23 밀리그램, 나트륨 39 밀리그램, 설탕 25 G.

다음 모임에는 다크 럼에 절인 건포도를 넣은 고급스러운 밀크 초콜릿 트러플을 만들어 보세요. 손님들은 이 수제 초콜릿의 독특하고 세련된 풍미에 감탄할 거예요. 초콜릿은 전날 미리 준비하여 하룻밤 동안 완전히 굳히면 트러플 모양으로 만들기 쉬워집니다. 각 초콜릿에 템퍼링한 초콜릿을 입혀주세요. 완벽하게 만들려고 애쓰지 않아도 괜찮아요. 트러플의 코팅이 고르지 않고 각각 조금씩 다르더라도, 그것이 바로 수제 초콜릿의 매력이니까요!

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

생크림 0.5컵
무염 버터 1큰술
밀크 초콜릿 730g을 잘게 다져 나누어 놓습니다.
건포도 40g (약 2큰술)
다크 럼 1/4컵

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 밀크 초콜릿, 트러플, 크림, 건포도, 럼

레시피에 따라 요리를 조리하기:

끓는 물이 담긴 냄비 위에 내열 용기를 올려 크림을 손으로 만졌을 때 따뜻해질 때까지 데우되, 끓이지는 마세요. 불을 끄고 버터와 초콜릿 350g을 용기에 넣으세요. 초콜릿이 녹을 때까지 저어주세요.
한편, 건포도를 잘게 다져 작은 그릇에 럼주와 함께 넣으세요. 녹인 초콜릿 혼합물에 건포도-럼주 혼합물을 넣고 잘 섞은 후, 랩으로 덮어 실온에서 6시간 또는 하룻밤 동안 그대로 두세요.

다음 날, 아주 작은 아이스크림 스쿱(지름 4cm)이나 티스푼 두 개를 사용하여 반죽을 떠서 동그랗게 빚으세요. 베이킹 시트에 유산지를 깔고 그 위에 올려놓으세요. 최소 30분 동안 냉장 보관하세요.
초콜릿이 식으면 남은 초콜릿 280g을 작은 유리 그릇에 담고 전자레인지에서 강으로 정확히 20초간 돌립니다.
초콜릿을 저어준 후, 부드럽고 윤기가 날 때까지 20초 동안 계속 저어주면서 전자레인지에 돌립니다. 전자레인지 출력에 따라 20초씩 5~6회 정도 돌려야 할 수 있습니다.
남은 초콜릿 110g을 넣고 부드러워질 때까지 저어주세요. 초콜릿 온도는 29°C에서 32°C 사이여야 합니다. 너무 차가우면 전자레인지에 살짝 데워주세요. 혼합물은 액체 상태가 되어야 합니다.
식힌 볼을 한 숟가락에는 올리고 따뜻한 초콜릿을 다른 숟가락에 담아 볼 전체가 따뜻한 초콜릿으로 완전히 덮일 때까지 굴려줍니다 (볼을 초콜릿에 직접 담그지 마세요. 초콜릿이 식어버립니다!).
코팅된 트러플을 다시 유산지 위에 올려놓습니다. 나머지 트러플 볼에도 밀크 초콜릿을 입힙니다. 실온에서 초콜릿이 굳도록 둡니다. 트러플을 실온에서 제공합니다.

카테고리:

레시피 / 조리된 음식의 칼로리 함량 / 전자레인지 / 디저트 / 사탕 / 이나 가르텐

비슷한 레시피