머스코바도 설탕을 곁들인 초콜릿 칩 쿠키

투표 수: 2

시간: 1시간 5분
복잡성: 쉽게
인분: 12

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 202, 총 지방 8 G., 포화지방 5 G., 단백질 3 G., 탄수화물 32 G., 섬유 1 G., 콜레스테롤 31 밀리그램, 나트륨 205 밀리그램, 설탕 - G.

이 쿠키의 생생한 풍미는 고급 코코아 파우더, 다크 초콜릿 칩, 그리고 진한 당밀 같은 흑설탕(머스코바도 설탕)에서 나옵니다. 머스코바도 설탕은 쿠키 반죽에도 넣고 토핑으로도 사용됩니다. 이 쿠키는 부드럽고 쫄깃한 식감을 가지고 있는데, 그 비결은 다음과 같습니다. 첫째, 밀가루는 컵으로 퍼내지 말고 숟가락으로 계량하여 뭉치지 않도록 합니다. 둘째, 모든 재료가 골고루 섞일 정도로만 반죽하고 너무 많이 치대지 않습니다. 셋째, 반죽을 얼린 상태로 굽습니다. 넷째, 쿠키가 살짝 덜 익었을 때 오븐에서 꺼냅니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

숟가락으로 계량한 밀가루 1과 1/3컵(170g)
코코아 가루 1/3컵(30g)
베이킹소다 1티스푼
고운 바다 소금 0.5티스푼
버터 6큰술(90g), 실온
흑설탕 1컵(200g)
큰 달걀 1개, 실온
바닐라 추출물 1티스푼
다크 초콜릿(카카오 함량 60~70%) 1/3컵(55g)을 잘게 다진 것

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 고급 밀가루, 코코아, 버터, 머스코바도 설탕, 계란, 바닐라 추출물, 다크 초콜릿

레시피에 따라 요리를 조리하기:

30x42cm 크기의 베이킹 시트에 베이킹 페이퍼를 깔아주세요.
중간 크기의 그릇에 밀가루, 코코아 파우더, 베이킹 소다, 소금을 체에 쳐서 넣으세요.

패들 부착물이 장착된 스탠드 믹서 볼에 버터를 넣고 중간 속도로 크림처럼 부드러워질 때까지 휘핑합니다. 설탕 2/3컵을 넣고 가볍고 폭신해질 때까지 약 3분간 휘핑합니다. 계란과 바닐라 추출액을 넣고 계란이 완전히 섞이고 반죽이 매끄러워질 때까지 약 1분 더 휘핑합니다. 믹서 속도를 낮추고 밀가루 혼합물을 조금씩 넣어가며 섞어줍니다 (너무 오래 휘핑하면 쿠키가 건조해지니 주의하세요!). 마지막으로 초콜릿을 넣고 섞어줍니다.
1큰술 계량스푼을 사용하여 준비된 베이킹 시트에 반죽을 12개씩 떨어뜨려 놓습니다. 쿠키가 구워지는 동안 너무 퍼지는 것을 방지하기 위해 간격을 일정하게 유지하세요. 반죽이 단단해질 때까지 약 30분 동안 냉동실에 넣어둡니다.
한편, 오븐 중간에 선반을 놓고 오븐을 175°C로 예열하세요.
반죽 덩어리를 남은 머스코바도 설탕 1/3컵에 굴려 완전히 묻혀주세요.
쿠키가 살짝 부풀어 오르고 가장자리가 베이킹 시트에서 떨어지지만 가운데는 여전히 살짝 덜 익고 부드러운 상태가 될 때까지 약 10분간 굽습니다. 너무 오래 굽지 않도록 주의하세요. 구운 쿠키는 베이킹 시트 위에서 완전히 식힌 후 식힘망으로 옮겨주세요. 밀폐 용기에 담아 실온에서 최대 5일 동안 보관할 수 있습니다.

메모

냉동된 반죽은 밀폐된 비닐봉지에 넣어 냉동실에 최대 6개월까지 보관할 수 있습니다. 해동하지 않고 구울 경우, 굽는 시간을 1분 더 늘려주세요.