당근롤

투표 수: 2

시간: 3시간.
복잡성: 평균
인분: 12

이 맛있는 당근 롤 레시피는 전통 당근 케이크의 훌륭한 풍미에서 영감을 받았습니다. 향긋하고 향긋한 스펀지 케이크에 크림치즈 프로스팅, 호두 조각, 설탕에 절인 당근, 건포도를 듬뿍 넣어 만들었습니다. 스펀지 케이크는 넓은 팬에 얇게 구운 후, 속을 채울 때 갈라지지 않도록 돌돌 말아 식힙니다. 완전히 식으면 펼쳐서 크림치즈 프로스팅을 바르고 남은 속을 채운 다음 다시 돌돌 말아 코코넛 플레이크와 주황색으로 물들인 프로스팅으로 만든 당근 모양으로 장식합니다. 짤주머니를 사용하면 쉽게 모양을 만들 수 있습니다. 이 당근 롤은 케이크만큼이나 보기에도 근사합니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

스펀지 케이크

팬에 바를 실온 상태의 버터
고급 밀가루 3/4컵
계피가루 1티스푼
베이킹파우더 0.5티스푼
탄산음료 0.5티스푼
생강가루 0.5티스푼
갈은 육두구 1/4 티스푼
고운 소금 1/4 티스푼
큰 달걀 4개, 실온 보관
설탕 1컵
곱게 간 당근 0.5컵, 중간 크기 당근 1개 (녹색 줄기는 따로 버립니다)
가루 설탕 1/4컵 + 장식용으로 추가

설탕에 절인 당근

곱게 간 당근 1컵, 잎이 달린 중간 크기 당근 2개
과립 설탕 0.5컵

크림치즈 프로스팅

크림치즈 220g 2팩 (실온)
버터 110g, 실온
고운 소금 한 꼬집
가루 설탕 2컵
바닐라 추출물 2티스푼
우유 1~2티스푼
오렌지색 식용 색소(젤 타입)
다진 호두 1/4컵
건포도 1/4컵 (검은색)
연한 건포도 1/4컵
달콤한 코코넛 플레이크 1컵
특수 장비: 작은 페이스트리용 주걱, 오렌지색 젤 식용 색소, 작은 일반 팁이 달린 페이스트리 백

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 버터, 밀가루, 계피, 생강가루, 육두구, 계란, 설탕, 당근, 가루 설탕, 커드 치즈, 바닐라 추출물, 우유, 호두, 건포도, 코코넛 플레이크

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 190°C로 예열하세요. 비스킷의 경우: 32x45cm 크기의 식빵틀에 버터를 바르고, 바닥에 베이킹 페이퍼를 깔고, 베이킹 페이퍼 위에도 버터를 넉넉히 바른 후 밀가루를 살짝 뿌려주세요.
작은 볼에 밀가루, 계피, 생강, 육두구, 소금을 넣고 섞어주세요. 패들 부착물이 있는 전기 믹서 볼에 달걀과 설탕을 넣고 중간 속도보다 약간 빠른 속도로 약 5분간 가볍고 폭신하며 걸쭉해질 때까지 휘핑합니다. 믹서 속도를 낮추고 당근을 넣은 다음, 밀가루 혼합물을 완전히 섞일 때까지 천천히 접듯이 섞어줍니다. 준비된 틀에 반죽을 붓고 고르게 펴줍니다. 케이크를 살짝 눌렀을 때 다시 올라올 때까지 약 15분간 구워줍니다.

케이크가 구워지는 동안 깨끗하고 얇은 면 타월을 평평한 표면에 놓고 그 위에 슈가파우더 1/4컵을 체에 쳐서 골고루 뿌려주세요. (이렇게 하면 케이크가 타월에 달라붙는 것을 방지할 수 있습니다.) 케이크를 오븐에서 꺼내자마자 가장자리를 잡고 뒤집어 준비된 타월 위에 올려놓으세요. 베이킹 페이퍼를 제거합니다. 따뜻한 케이크와 타월을 짧은 쪽을 따라 조심스럽게 돌돌 말아주세요. 말아놓은 케이크를 식힘망에 올려 완전히 식힙니다.
설탕에 절인 당근. 강판에 간 당근, 설탕, 물 1/2컵을 작은 냄비에 넣으세요. 중불에서 자주 저어가며 끓여 당근이 선명한 주황색이 되고 윤기가 나며 거의 마를 때까지 약 12분간 익히세요. 구멍 뚫린 국자로 건져 접시에 옮겨 담고 식히세요. (설탕에 절인 당근은 덩어리져 있을 것입니다.)
크림. 믹서를 중간 속도로 놓고 크림치즈, 버터, 소금을 넣고 부드럽고 크리미해질 때까지 약 3분간 휘핑합니다. 믹서 속도를 낮추고 슈가파우더, 바닐라 추출물, 우유 1티스푼을 넣습니다. 재료가 완전히 섞일 때까지 약 2분간 더 휘핑합니다. (필요에 따라 우유 1티스푼을 추가하세요. 반죽은 묽지 않고 폭신해야 합니다.) 믹서 속도를 높여 약 4분간 더 폭신하게 휘핑합니다.
집회. 작은 그릇에 생크림 0.5컵을 담습니다. 도마 위에 스펀지 케이크를 조심스럽게 펼치고 아래에 수건을 깔아줍니다. 작은 오프셋 스패튤라를 사용하여 남은 생크림의 절반을 케이크 위에 골고루 펴 바릅니다. 호두와 건포도(검은색, 밝은색)를 케이크 위에 고르게 뿌리고 가장자리까지 골고루 펴 발라줍니다. 크림 위에 설탕에 절인 당근 한 티스푼을 올립니다. 수건을 가이드 삼아 케이크를 다시 조심스럽게 말아줍니다. 서빙 접시에 올립니다. 남은 생크림으로 케이크의 옆면과 끝부분을 바르고 전체 표면에 코코넛 플레이크를 뿌립니다.
남겨둔 프로스팅 0.5컵에 오렌지색 식용 색소 2~4방울을 넣고 잘 섞어주세요. 색을 입힌 프로스팅을 작은 플레인 팁이 달린 짤주머니에 옮겨 담습니다. 롤 중앙에 당근 모양 12개를 고르게 짜 넣고, 각 당근 위에 당근 잎을 조금씩 얹어 장식합니다. 롤을 냉장고에 넣어 약 2시간 동안 완전히 굳힙니다.