돼지고기와 새우를 넣은 팟타이 국수

투표 수: 2

시간: 45분
복잡성: 쉽게
인분: 2

이 놀라운 태국식 면 요리의 풍미를 제대로 즐기려면 모든 재료를 빠짐없이 사용해야 합니다. 특히 풍부하고 촉촉한 맛과 먹음직스러운 황금빛 색감을 더해주는 팟타이 소스는 필수입니다. 소스는 만드는 데 시간이 오래 걸리므로 미리 만들어 냉장고에 보관해 두는 것이 좋습니다. 면을 삶을 때는 모든 재료를 썰어서 가스레인지 가까이에 두고, 재빨리 팬에서 볶아야 합니다. 먹기 직전에 면에 숙주나물, 땅콩, 신선한 파를 넣고 잘 섞어주세요. 이 아시아 요리의 진수를 음미하며 한 입 한 입 즐겨보세요. 강렬하고 잊을 수 없는 맛을 좋아하는 사람이라면 팟타이 면 요리를 꼭 한번 드셔보시길 추천합니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

팟타이

중형 건면 110g (찬물에 60분간 불린 것)
식물성 기름 4큰술 + 필요에 따라 추가
다진 마늘 1티스푼
말린 새우 1큰술 (선택 사항)
다진 돼지고기 0.5컵
껍질을 벗기고 내장을 제거한 새우 0.5컵
아시아식 절인 무 1큰술 (강판에 갈은 것)
물
팟타이 소스 5큰술 (레시피는 아래 참조)
큰 달걀 2개
고춧가루 0.5티스푼
볶은 땅콩 가루 2큰술
다진 향양파 또는 파 0.5컵
깨끗이 씻은 녹두 새싹 2컵 (장식용으로 추가 준비)
라임 1조각

팟타이 소스

시판 타마린드 농축액 1큰술 *
야자 설탕 1컵 + 3큰술
물 1컵
생선 소스 0.5컵
소금 2티스푼

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 돼지고기, 새우, 쌀국수, 무, 타마린드, 생선 소스, 고추, 땅콩

레시피에 따라 요리를 조리하기:

웍에 식용유를 두르고 달굽니다. 마늘을 넣고 노릇하게 볶습니다. 고기와 새우를 넣고 새우가 분홍색으로 변할 때까지 계속 볶습니다. 새우가 너무 익지 않도록 건져냅니다.
면을 넣으세요. 면이 서로 붙어 있을 테니 재빨리 저어 분리해 주세요. 물을 조금 넣고 몇 번 저어줍니다. 그런 다음 팟타이 소스를 넣고 모든 재료가 골고루 섞일 때까지 계속 저어주세요. 면은 부드럽고 촉촉해야 합니다. 익힌 새우를 다시 웍에 넣으세요.

메모

이 레시피를 두 배로 늘리고 싶다면 재료의 양을 두 배로 늘리지 마세요. 다루기가 어려워집니다. 차라리 요리를 두 번 만드는 것이 좋습니다..

웍의 내용물을 가장자리로 밀어 계란을 부을 공간을 만드세요. 팬이 너무 마르면 식용유 1큰술을 더 넣으세요. 계란을 넣고 잘 섞은 후 면을 계란 위에 골고루 펴주세요. 계란이 다 익으면 면을 저어 흰자와 노른자가 고르게 섞이도록 하세요.

메모

많은 사람들을 위해 요리할 계획이라면, 면을 미리 삶아두고, 팬에 모든 재료를 넣고 섞을 때 숙주와 파를 함께 넣어주세요. 편안한 분위기를 만들 수 있고, 손님들은 직접 면을 볶는 재미를 느낄 수 있을 거예요..
고추, 땅콩, 파, 숙주를 넣고 잘 섞어주세요. 접시에 옮겨 담고, 신선한 숙주와 라임즙을 뿌려 드세요.

팟타이 소스냄비에 모든 재료를 넣고 약 60분간 걸쭉해질 때까지 약불에서 끓입니다. 타지 않도록 가끔씩 저어주세요.

메모 *

집에서도 타마린드 주스를 만들 수 있습니다. 아시아 식료품점에서 타마린드 펄프 한 봉지를 구입하여 펄프 3큰술을 덜어낸 후, 따뜻한 물 1.5컵에 20분간 담가둡니다. 그런 다음 펄프를 짜내고 버립니다. 남은 액체가 타마린드 주스입니다. 남은 주스나 면 소스는 밀폐 용기에 담아 냉장고나 냉동실에 보관하세요.