컵케이크 "티라미수"

투표 수: 2

시간: 55분
복잡성: 쉽게
수량: 컵케이크 24개

유명한 이탈리아 디저트에서 영감을 받은 컵케이크 레시피 티라미수섬세한 마스카르포네 크림치즈 프로스팅이 얹어진 컵케이크입니다. 천연 초콜릿으로 코팅된 커피콩과 에스프레소와 커피 리큐어로 만든 시럽이 들어 있어 놀랍도록 향긋한 맛을 자랑합니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

컵케이크

초콜릿 속에 든 커피콩
밀가루 2.5컵
베이킹파우더 1큰술
소금 1티스푼
버터 230g
설탕 2큰술
계란 4개
1티스푼 바닐라 추출물
우유 1컵

에스프레소 시럽

설탕 1/3컵
에스프레소 가루 2큰술
커피 리큐어 2큰술

마스카르포네 크림

마스카르포네 230g
가루 설탕 1/2컵
커피 리큐어 2큰술
바닐라 추출물 1.5티스푼
생크림 1컵
장식용 코코아 가루
장식용 초콜릿 조각

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 밀가루, 버터, 설탕, 계란, 바닐라 추출물, 우유, 커피, 커피 리큐어, 마스카르포네 치즈, 가루 설탕, 크림, 코코아, 초콜릿

레시피에 따라 요리를 조리하기:

컵케이크의 경우: 컨벡션 오븐을 160°C(325°F)로 예열하세요. 표준 크기 24구 컵케이크 팬에 종이 컵케이크 라이너를 넣으세요.
커피콩을 부수어 초콜릿에 넣고 따로 둡니다. 볼에 밀가루, 베이킹파우더, 소금을 넣고 섞습니다. 스탠드 믹서에 패들 부착물을 끼우고 버터와 설탕을 중간 속도로 4~8분 정도 부드럽고 폭신해질 때까지 휘핑합니다. 계란을 하나씩 넣어가며 필요에 따라 볼 가장자리에 묻은 반죽을 긁어내립니다. 바닐라 추출액을 넣고 섞습니다. 믹서 속도를 낮추고 밀가루 혼합물과 우유를 번갈아 가며 조금씩 넣어줍니다.

반죽이 매끄러워지면 종이컵케이크 틀에 골고루 나눠 담습니다. 각 컵케이크 위에 으깬 커피콩 1티스푼씩 뿌립니다. 약 15분간, 겉면이 살짝 갈색이 되고 속까지 완전히 익을 때까지 굽습니다. 완전히 식힙니다.
에스프레소 시럽의 경우: 작은 냄비에 물 1/3컵, 설탕, 에스프레소 가루를 넣고 섞습니다. 센 불에서 설탕이 완전히 녹을 때까지 가끔씩 저어주면서 가열합니다. 불에서 내린 후 커피 리큐어를 넣고 저어줍니다.
마스카르포네 크림의 경우: 중간 크기의 볼에 마스카르포네 치즈, 슈가파우더, 커피 리큐어, 바닐라 추출물을 넣고 섞어주세요. 스탠드 믹서 볼에 생크림을 넣고 거품기 부착물을 사용하여 단단한 뿔 모양이 될 때까지 휘핑합니다. 휘핑한 생크림의 3분의 1을 마스카르포네 혼합물에 조금씩 넣어가며 섞어주세요. 나머지 생크림도 두 번에 나누어 넣어가며 섞어줍니다.
조립 및 장식용: 포크를 사용하여 구운 컵케이크 윗면에 구멍을 냅니다. 각 컵케이크 위에 에스프레소 시럽 2큰술씩 천천히 부어줍니다. 금속 팁이 달린 짤주머니에 마스카르포네 크림을 넣고 원하는 양만큼 컵케이크 위에 짜줍니다. 코코아 파우더와 초콜릿 조각을 뿌려 마무리합니다.

레시피 작성자 - 미셸 케너는 제과 전문가이자 미국 메릴랜드주 록빌에 있는 케이크드림즈 베이커리의 오너입니다.

카테고리:

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