머스터드와 허브를 두 배로 발라 빵가루를 입힌 햄
투표 수: 1
시간: 3시간 40분
복잡성: 쉽게
인분: 8 - 10
복잡성: 쉽게
인분: 8 - 10
이 특별한 고기 요리는 부활절 식탁의 하이라이트가 될 것입니다. 햄에 빵가루, 허브, 그리고 두 가지 종류의 머스터드(그레인 머스터드와 디종 머스터드)를 섞어 멋진 겉껍질을 만들어 보세요. 꿀과 머스터드가 어우러져 환상적인 풍미를 선사합니다. 완성된 훈제 햄을 오븐에 데운 후, 꿀과 머스터드 혼합물을 바르고 거칠고 폭신한 빵가루(팡코)에 다진 파슬리, 타임, 올리브 오일을 섞어 겉껍질을 입힙니다. 오븐에서 몇 분 더 구우면 햄 겉면이 황금빛으로 바삭하게 익어 더욱 먹음직스러워집니다.
이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
레시피 재료:
- 완성된 훈제 햄 1개 (3.5~4.5kg, 햄 또는 족발)
- 디종 머스터드 0.5컵
- 0.5컵 알갱이 겨자
- 꿀 1/4컵
- 0.5 큰술 빵가루
- 다진 파슬리 1/4컵
- 다진 신선한 타임 잎 2큰술
- 올리브 오일 2큰술
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레시피에 따라 요리를 조리하기:
- 햄을 실온에 30분간 두세요. 오븐을 160°C로 예열하세요. 필요하다면 햄의 껍질을 제거하세요.
- 고기 부분은 자르지 않고 지방층에 격자 무늬를 만드세요. 햄을 평평한 면이 아래로 가도록 로스팅 팬의 석쇠 위에 놓으세요. 로스팅 팬 바닥에 물을 0.6cm 정도 부으세요. 햄의 내부 온도가 약 55°C(130°F)에 도달할 때까지, 즉 햄 0.5kg당 15분 또는 약 2시간 30분 동안 구우세요.
- 한편, 작은 그릇에 겨자와 꿀을 모두 섞어 주세요. 다른 그릇에는 빵가루, 파슬리, 타임, 올리브 오일을 섞어 주세요.
- 햄의 내부 온도가 55°C(135°F)에 도달하면 오븐에서 꺼냅니다. 오븐 온도를 220°C(425°F)로 올립니다. 햄 전체 표면에 머스터드 혼합물을 골고루 바릅니다. 빵가루 혼합물을 햄 위에 살짝 눌러줍니다. 필요하다면 로스팅 팬 바닥에 물을 약간 두릅니다. 햄을 다시 오븐에 넣고 바삭해질 때까지 약 25분간 더 굽습니다.
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