엘로테는 멕시코식 페이스트리입니다.

투표 수: 1

시간: 30분
복잡성: 쉽게
수량: 빵 15개

멕시코식 엘로테(스페인어) 엘로테 엘로테(옥수수 빵)는 멕시코 전통 곡물인 옥수수 모양으로 구워냅니다. 모양은 빵과 비슷하지만, 식감은 부드럽고 속이 꽉 찬 쿠키에 가깝습니다. 엘로테를 만들려면 두 가지 반죽을 섞습니다. 하나는 빵 반죽용 효모 반죽이고, 다른 하나는 속을 채울 설탕이 더 많이 들어간 반죽입니다. 속 반죽을 길쭉한 막대 모양으로 만든 다음, 빵 반죽으로 감쌉니다. 빵 반죽을 옥수수 모양으로 만들고 칼로 표면에 옥수수 알갱이 무늬를 격자 모양으로 새겨 넣습니다. 오븐에서 엘로테를 구우면 됩니다. 계피, 팔각, 오렌지 껍질의 향긋한 향과 버터와 설탕으로 만든 맛있는 속이 어우러져 정말 일품인 빵이 완성됩니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

외부 빵

고급 밀가루 2컵
활성 건조 효모 1티스푼
소금 0.5티스푼
설탕 1/3컵
큰 달걀 1개, 가볍게 풀어주세요
미지근한 물 1/4컵
계피 1티스푼
갈은 스타 아니스 씨앗 0.5티스푼 (선택 사항)
식용유 0.5컵
뿌릴 설탕
노란색 식용 색소 2방울 (선택 사항)
또한 다음이 필요합니다.토르티야 프레스

속빵

밀가루 2/3컵
가루 설탕 0.5컵
부드럽게 만든 버터 0.5컵
달걀 노른자 1개
계피 0.5티스푼
오렌지 껍질 1개 분량 (선택 사항)
모든 재료를 별도의 그릇에 넣고 섞으세요.

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 고급 밀가루, 효모 반죽, 계란, 오렌지 껍질, 계피, 스타 아니스

레시피에 따라 요리를 조리하기:

평평한 표면이나 큰 도마 위에 밀가루 2컵을 펼쳐 놓으세요. 효모 1티스푼, 소금 0.5티스푼, 설탕 1/3컵을 넣고 손으로 모두 섞어주세요. 손가락으로 계란을 반죽에 부드럽게 섞어줍니다. 그런 다음 물을 조금씩 넣어가며 섞어주세요. 반죽이 덩어리질 수 있습니다. 마지막으로 계피, 팔각, 쇼트닝을 넣고 섞어줍니다.

반죽이 매끄러워질 때까지 5~7분 정도 반죽합니다. 덮어서 10분간 휴지시킵니다.
오븐을 175°C로 예열하세요. 베이킹 시트에 종이호일을 깔아주세요.

버터와 설탕 혼합물로 반죽을 만드세요.속을 채울 반죽을 손으로 주물러 주세요. 작은 공 모양으로 15개를 만들고 손바닥 사이에서 굴려 약 5cm 길이의 얇은 시가 모양으로 만드세요. 접시에 놓고 덮어 두세요.
무늬를 이용하여 외피를 만드세요효모 반죽을 15개의 동일한 공 모양으로 만듭니다. 유산지를 깐 토르티야 프레스를 사용하여 반죽을 지름 7cm로 납작하게 누릅니다. 칼이나 금속 주걱을 사용하여 납작한 빵 표면에 직선을 그립니다. 뒤집어서 교차하는 선을 그립니다.
반죽을 조심스럽게 뒤집어 가운데에 반죽 덩어리를 놓습니다. 반죽을 양쪽으로 접어 눌러 봉합니다. 가장자리를 꼬집어 옥수수 모양을 만듭니다. 반죽 덩어리를 이음매 부분이 아래로 가도록 베이킹 시트 위에 올려놓습니다.
설탕을 뿌리고 약 20분간 굽는데, 중간에 팬을 한 번 돌려주세요. 노릇노릇해질 때까지 굽습니다. 완전히 식힌 후 밀폐용기에 보관하세요.

카테고리:

레시피 / 디저트 / 도넛, 파이, 빵 / 멕시코 요리

비슷한 레시피