스위스 머랭 위에 프로틴 버터 크림을 얹었습니다.

투표 수: 2

시간:
복잡성: 쉽게
수량: 2.5 큰술

이 버터크림은 버터를 스위스 머랭(달걀흰자와 설탕을 중탕으로 휘핑한 것)에 섞어 만듭니다. 맛이 훌륭하고, 부드럽고 매끄러운 질감을 자랑하며, 무엇보다 장식했을 때 모양이 잘 유지됩니다. 케이크 장미나 컵케이크 위에 깔끔하고 장식적인 느낌을 더해줄 거예요. 스위스 머랭 버터크림은 향료와 색소를 첨가해도 잘 어울립니다. 레시피 끝부분에 초콜릿, 감귤류, 알코올 향료 세 가지를 소개합니다. 어떤 향료를 선택하든 만족스러운 결과를 얻으실 수 있을 거예요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

설탕 3/4컵
갓 짜낸 레몬즙 2작은술
고운 소금 한 꼬집
큰 달걀 4개의 흰자
버터 350g, 4cm 크기로 자른 것, 실온 상태
향료 (아래 참조)

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 설탕, 레몬 주스, 계란, 버터

레시피에 따라 요리를 조리하기:

내열 믹서 볼이 들어갈 만한 냄비에 물을 몇 센티미터 정도 붓고 끓입니다.
설탕, 레몬즙, 소금, 달걀흰자를 볼에 넣고 손으로 휘젓습니다. 끓는 물 위에 볼을 올려놓고 설탕이 완전히 녹고 혼합물이 따뜻해질 때까지 휘젓습니다. 볼을 거품기 부착물이 있는 스탠드 믹서로 옮기고 혼합물이 식고 단단한 거품이 될 때까지 중간에서 높은 속도로 10~15분간 휘젓습니다.

버터를 한 번에 두세 조각씩 넣고, 다음 조각을 넣기 전에 완전히 섞어주세요. 모든 버터를 넣었으면 중간에서 센 속도로 계속 휘핑합니다. 혼합물이 분리되어 덩어리져 보일 수 있습니다. 버터크림이 부드러워질 때까지 계속 휘핑하세요. 믹서를 멈추지 않고 원하는 향료를 천천히 넣고 휘핑합니다. (버터크림이 너무 부드러우면 냉장고에 넣어 단단하지만 여전히 유연한 상태가 될 때까지 식힌 후 사용하기 전에 다시 휘핑하세요.)

초콜릿:

생크림을 큰 그릇에 옮겨 담고, 녹여서 식힌 다크 초콜릿 170g을 세 번에 나누어 넣고 잘 섞어주세요.

감귤류:

레몬이나 오렌지 반 개의 껍질을 갈아서 넣어 섞어주세요.

술:

커피 리큐어 2큰술과 보드카 1큰술을 넣고 저어주세요.