크림과 글레이즈 레시피

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이 실패 없는 버터크림, 아이싱, 휘핑크림 레시피를 활용하면 멋진 베이킹을 완성할 수 있을 거예요.

아메리칸 바닐라 버터크림

이 레시피는 가장 간단한 아이싱 중 하나입니다. 버터와 슈가파우더를 크림처럼 섞은 후, 소량의 액체를 넣어 걸쭉한 반죽처럼 될 때까지 섞어줍니다. 이 아이싱은 진하고 풍부하며 달콤하고, 가열하면 쉽게 녹습니다.

레시피: 아메리칸 바닐라 버터크림

아메리칸 초콜릿 버터크림

버터크림은 다양한 향을 아주 잘 흡수합니다. 초콜릿, 커피, 식용 색소, 향이 첨가된 리큐어, 과일 농축액, 감귤류 또는 추출물은 휘핑 과정의 마지막 단계에 첨가하세요.

레시피: 아메리칸 초콜릿 버터크림

바닐라 크림

이 클래식 바닐라 버터크림 프로스팅은 만드는 데 단 12분밖에 걸리지 않으며 어떤 맛의 케이크, 컵케이크, 쿠키든 장식하기에 완벽합니다.

레시피: 바닐라 크림

로열 아이싱

로열 아이싱은 주로 쿠키 장식에 사용되며, 마르면 딱딱해집니다. 알톤 브라운은 간단한 레시피에서 저온 살균된 달걀흰자를 휘핑합니다.
유약은 색을 입히기 쉽고 미리 만들어 둘 수 있습니다.

레시피: 로열 아이싱

스위스 머랭 위에 프로틴 버터 크림을 얹었습니다.

이 레시피는 미국식 버터크림보다 단맛이 덜하고 더 폭신하고 안정적인 질감을 가지고 있습니다. 설탕과 달걀흰자를 중탕으로 가볍고 폭신해질 때까지 휘핑한 후, 실온 상태의 버터를 차가운 머랭에 넣고 매끄럽고 윤기가 날 때까지 휘핑합니다. 버터를 넣고 휘핑할 때 버터크림에 덩어리가 생길 수 있는데, 계속 휘핑하면 녹습니다.

레시피: 스위스 머랭 위에 프로틴 버터 크림을 얹었습니다.

초콜릿 휘핑크림

알톤의 맛있는 휘핑크림에는 뜻밖의 재료가 들어 있습니다. 바로 카옌 페퍼 한 꼬집인데, 이는 코코아 파우더와 잘 어우러지고 단맛의 균형을 맞춰줍니다.

레시피: 초콜릿 휘핑크림

단백질 버터 크림과 이탈리안 머랭

스위스식처럼, 이 진하고 폭신한 버터크림은 짤주머니로 짜내기에 완벽합니다. 이탈리안 머랭을 기본으로 만들어지는데, 데운 설탕 시럽을 달걀흰자에 넣고 단단한 거품이 생길 때까지 휘핑합니다. 그런 다음 잘게 자른 버터를 넣어 부드럽고 풍부한 크림을 만듭니다.

레시피: 단백질 버터 크림과 이탈리안 머랭

프렌치 버터크림

이 풍부하고 부드러운 커스터드는 달걀 전체와 달걀 노른자에 설탕 시럽을 넣고, 버터를 넣어 걸쭉하면서도 가벼운 질감이 될 때까지 휘저어 만듭니다. 높은 지방 함량과 아름다운 연노란색 덕분에 케이크 장식이나 속 재료로 사용하기에 완벽합니다.

레시피: 프렌치 버터크림