초콜릿 민트 샌드위치 쿠키

투표 수: 1

시간: 3시간 45분
복잡성: 쉽게
인분: 9

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 781, 총 지방 47 G., 포화지방 28 G., 단백질 8 G., 탄수화물 92 G., 섬유 5 G., 콜레스테롤 148 밀리그램, 나트륨 96 밀리그램, 설탕 63 G.

이 쿠키는 진한 초콜릿과 상쾌한 민트의 환상적인 조화에 바삭한 쿠키와 부드러운 버터크림의 기분 좋은 대비까지 선사합니다. 게다가 샌드위치 쿠키 하나하나가 초콜릿 아이싱으로 완전히 덮여 있어 그야말로 초콜릿의 풍미를 제대로 느낄 수 있습니다!

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

매력적인 여자

무염 버터 110g (부드럽게 만든 것)
과립 설탕 0.5컵
연한 갈색 설탕 1/3컵
굵은 소금 1/4 티스푼
큰 달걀 2개 + 큰 달걀 노른자 1개
바닐라 추출물 0.5티스푼
고급 밀가루 2컵
코코아 가루 0.5컵 + 뿌릴 용도로 추가 준비

버터크림

무염 버터 220g을 조각으로 자른 것
신선한 민트 잎 1/4컵 (약 20개)
가루 설탕 2컵
생크림 2큰술
굵은 소금 한 꼬집
녹색 식용 색소 몇 방울
잘게 다진 세미 스위트 초콜릿 340g
식물성 기름 1큰술
특수 장비둥근 팁이 달린 짤주머니

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 고급 밀가루, 계란, 갈색 설탕, 세미 스위트 초콜릿, 코코아, 크림, 가루 설탕, 박하

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 175°C로 예열하세요. 베이킹 시트 2개에 베이킹 페이퍼를 깔아주세요.
매력적인 여자:

스탠드 믹서 볼에 버터, 흰 설탕, 갈색 설탕, 소금을 넣고 중간 속도로 약 2분간 부드럽고 폭신해질 때까지 휘핑합니다. 계란을 하나씩 넣고 넣을 때마다 잘 섞어줍니다. 노른자와 바닐라 추출물을 넣고 매끄러워질 때까지 휘핑합니다. 믹서 속도를 낮춥니다. 작은 볼에 밀가루와 코코아 파우더를 섞은 후, 버터 혼합물에 두 번에 나누어 넣고 잘 섞어줍니다.

반죽을 랩 위에 올려놓으세요 (반죽이 약간 질겠지만 냉장고에서 굳어질 거예요). 반죽을 원반 모양으로 만들고 랩으로 단단히 감싸세요. 완전히 굳을 때까지 약 1시간 동안 냉장 보관하세요.
작은 그릇에 코코아 가루를 약간 담습니다. 반죽 2큰술을 떠서 동그랗게 빚습니다. 병이나 바닥이 평평한 유리잔의 바닥을 코코아 가루에 담근 후, 반죽을 눌러 지름 약 7.5cm의 납작한 원반 모양으로 만듭니다. 준비된 베이킹 시트에 올리고 남은 반죽으로 같은 과정을 반복합니다. 쿠키가 익고 바닥면이 살짝 갈색으로 변할 때까지 9~11분간 굽습니다. 오븐에서 꺼내 베이킹 시트 위에서 2분간 식힌 후, 식힘망으로 옮겨 완전히 식힙니다(약 1시간).
한편, 버터크림을 준비하세요.:

작은 냄비에 버터와 민트를 넣고 중약불에서 녹입니다. 불을 약하게 줄이고 버터가 녹을 때까지 계속 저으면서 민트를 살살 으깨줍니다. 버터에 민트 향이 우러나오기 시작할 때까지 약 15분 정도 끓입니다. 버터를 작은 그릇에 걸러낸 후 즉시 냉장고에 넣어 30분 정도 굳힙니다.
스탠드 믹서 볼에 버터를 넣고 중간에서 센 속도로 약 5분간 부드럽고 폭신해질 때까지 휘핑합니다. 믹서 속도를 낮추고 슈가파우더를 조금씩 넣어가며 휘핑합니다. 생크림, 소금, 식용 색소를 넣고 섞어줍니다. 반죽을 둥근 팁이 달린 짤주머니에 옮겨 담습니다.
쿠키를 수집하세요:

버터크림을 짜서 쿠키 9개를 뒤집어 골고루 덮어줍니다. 나머지 쿠키로 덮고 버터크림이 완전히 굳을 때까지 약 30분간 냉장 보관합니다.
한편, 접시에 베이킹 페이퍼를 깔아주세요. 작은 냄비에 초콜릿과 식물성 기름을 넣고 중불에서 부드러워질 때까지 녹여주세요. 쿠키를 하나씩 조심스럽게 초콜릿에 담가 완전히 코팅해주세요. 구멍 뚫린 국자로 쿠키를 건져 베이킹 페이퍼를 깐 접시에 옮겨 담으세요. 모든 쿠키에 초콜릿을 입혔으면, 초콜릿이 굳을 때까지 약 10분간 냉장 보관하세요.