호박 파이

투표 수: 3

시간: 1시간 15분
복잡성: 쉽게
인분: 8

가을 호박 수확철의 대표적인 미국식 파이인 호박 파이는 따뜻하고 향긋하면서도 달콤한 향기로 많은 가정을 가득 채웁니다. 호박 파이는 일반적으로 파이 크러스트 위에 크리미한 호박 필링을 부어 굳을 때까지 구워내는 오픈 페이스 방식으로 만들어집니다.

파이 반죽에 통밀가루와 케이크용 밀가루를 섞어주세요. 통밀가루는 파이에 먹음직스러운 진한 색깔과 고소한 풍미를 더해 매콤한 속 재료와 완벽한 조화를 이룹니다. 케이크용 밀가루는 반죽을 부드럽게 만들어 줍니다. 속 재료는 직접 만든 것이든 시판용이든 호박 퓨레를 사용해도 좋고, 위에 나열된 향신료를 모두 넣어주세요. 바로 이 향신료들이 호박으로 만든 구운 음식에 마법 같은 가을 향기를 더해줍니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

케이크

통밀가루 3/4컵
3/4컵 케이크용 밀가루
설탕 1큰술
소금 0.5티스푼
버터 10큰술을 조각으로 잘라 10분간 냉동하세요.
큰 달걀 노른자 1개
찬물 3큰술
레몬즙 1큰술

충전재

호박 퓌레 2컵
갈색 설탕 0.5컵
큰 달걀 3개
연유 3/4컵
강판에 간 생강 1.5작은술
계피가루 3/4 티스푼
갈은 정향 1/8 티스푼
소금 1/8 티스푼
계란 1개를 물 2큰술과 함께 풀어 팬에 바릅니다.

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 통곡물 밀가루, 호박 퓨레, 레몬 주스, 갈색 설탕, 계란, 농축유, 생강가루, 계피, 카네이션

레시피에 따라 요리를 조리하기:

케이크푸드 프로세서에 밀가루, 설탕, 소금을 넣고 섞습니다 (또는 손으로 반죽하거나 패들 부착물이 있는 스탠드 믹서를 사용하여 반죽합니다). 버터를 넣고 버터 조각이 보이고 반죽이 연한 노란색으로 변할 때까지 짧게 여러 번 작동시킵니다 (이렇게 되면 버터가 잘 섞인 것입니다).
달걀 노른자, 물, 레몬즙을 따로 섞어 반죽에 바로 넣고, 반죽이 뭉쳐지기 시작할 때까지 (덩어리진 것처럼 보여야 함) 펄스 버튼을 누릅니다. 반죽을 손으로 원반 모양으로 만들고 랩으로 감싸 최소 2시간 동안 냉장 보관한 후 밀대로 밀어 펴줍니다. 또는 반죽을 최대 3개월까지 냉동 보관하고 사용하기 전에 냉장고에서 해동할 수도 있습니다.

밀가루를 살짝 뿌린 작업대 위에 반죽을 0.5cm보다 약간 얇은 두께로 밀어 펴세요. 9인치 파이 팬에 밀가루를 살짝 뿌리고 (기름칠은 하지 마세요) 반죽을 팬에 넣으세요. 팬 가장자리의 반죽을 잘라내고 팬에 살짝 눌러 붙이세요. 잘라낸 반죽은 파이 테두리용으로 따로 두고, 파이 팬과 함께 냉장고에 넣어 속을 준비하는 동안 보관하세요.
오븐을 200°C로 예열하세요.
거품기로 섞어주세요 호박 퓨레갈색 설탕과 달걀을 넣고 휘젓다가 연유, 생강, 계피, 정향, 소금을 넣고 잘 섞어줍니다. 식힌 파이 크러스트에 필링을 부어줍니다.
파이 테두리를 만들려면남은 반죽을 길쭉한 직사각형 모양으로 밀어 펴고 약 0.8cm 너비의 띠 모양으로 자릅니다. 세 개의 띠를 땋으면서 반죽을 살짝 늘려줍니다. 파이 가장자리 전체를 덮으려면 여러 번 땋아야 할 수도 있습니다. 파이 껍질 가장자리에 달걀물을 바르고 살짝 눌러 땋은 반죽을 얹습니다. 마지막으로 가장자리에 달걀물을 발라줍니다.
파이를 베이킹 시트에 올려 200°C(400°F)에서 10분간 굽다가 오븐 온도를 190°C(375°F)로 낮추고 호박 필링이 굳되 가운데는 살짝 흔들릴 때까지 35~40분 더 구워주세요. 파이를 실온에서 식힌 후 냉장고에서 4시간 동안 차갑게 식힌 후 드세요. 차갑게 해서 드시는 것이 가장 맛있습니다. 냉장고에 2일 동안 보관할 수 있습니다..