커피와 함께 즐기는 사워크림 파이 (복숭아잼과 레몬 글레이즈 포함)

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커피와 함께 즐기기 좋은 복숭아잼과 레몬 글레이즈를 곁들인 사워크림 파이 만드는 법

시간: 1시간 50분
복잡성: 쉽게
인분: 8

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 684, 총 지방 26 G., 포화지방 16 G., 단백질 7 G., 탄수화물 107 G., 섬유 2 G., 콜레스테롤 111 밀리그램, 나트륨 337 밀리그램, 설탕 68 G.

복숭아잼 한 겹을 얹으면 바삭한 스트로이젤과 레몬 글레이즈를 곁들인 사워크림 파이의 풍미가 한층 살아납니다. 팬에 반죽 절반, 잼, 나머지 반죽, 그리고 스트로이젤을 차례로 겹겹이 쌓아 구워주세요. 파이가 완전히 식으면 레몬 글레이즈를 뿌려 커피나 차와 함께 즐겨보세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

스트로이젤

고급 밀가루 3/4컵
연한 갈색 설탕 2/3컵 (꾹꾹 눌러 담은 양)
계피가루 1티스푼
고운 소금 한 꼬집
무염 버터 5큰술 (실온)

파이

무염 버터 110g (실온), 팬에 바를 버터 약간 추가
고급 밀가루 2컵
베이킹파우더 1티스푼
탄산음료 0.5티스푼
고운 소금 0.5티스푼
설탕 1컵
큰 달걀 2개
바닐라 추출물 2티스푼
사워크림 1컵
복숭아잼 2/3컵

잿물

가루 설탕 3/4컵
갓 짜낸 레몬즙 2큰술 + 곱게 간 레몬 껍질 1작은술

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 고급 밀가루, 계란, 크림, 복숭아잼, 스트로이젤, 갈색 설탕, 계피

레시피에 따라 요리를 조리하기:

스트로이젤:

작은 그릇에 밀가루, 흑설탕, 계피, 소금을 넣고 섞습니다. 버터를 넣고 손가락이나 포크를 사용하여 버터가 밀가루에 고르게 섞일 때까지 잘 섞어줍니다. 손가락으로 작거나 중간 크기의 덩어리를 만들어 줍니다.
오븐을 175°C로 예열하세요. 20cm 정사각형 베이킹 팬에 버터를 바르세요.

밀가루를 잴 때는 숟가락으로 마른 계량컵에 담고 여분의 밀가루는 덜어내세요. 계량컵으로 밀가루를 봉지에서 직접 퍼내면 밀가루가 뭉쳐서 구운 제품이 건조해질 수 있습니다.

파이:

작은 볼에 밀가루, 베이킹파우더, 베이킹소다, 소금을 넣고 잘 섞어주세요. 큰 볼에 버터와 설탕을 넣고 믹서의 중간 속도로 약 3분간 부드럽고 폭신해질 때까지 휘핑해주세요. 계란을 하나씩 넣고 넣을 때마다 잘 섞어주세요. 바닐라 추출액을 넣고 섞어주세요. 믹서 속도를 낮추고 밀가루 혼합물을 세 번에 나누어 넣으면서 사워크림을 번갈아 넣어주세요. 밀가루 혼합물로 시작하고 끝내도록 해주세요. 모든 재료가 잘 섞일 때까지만 섞어주세요.
준비된 틀에 반죽의 절반(매우 걸쭉할 거예요)을 붓고 주걱으로 표면을 평평하게 만드세요. 복숭아잼을 넣고 주걱으로 반죽 위에 살살 펴 발라주세요. 나머지 반죽을 위에 붓고 표면을 평평하게 만드세요. 마지막으로 스트로이젤을 뿌려주세요.
겉면이 진한 황금빛 갈색이 되고, 가운데에 꽂은 이쑤시개에 반죽이 묻어 나오지 않을 때까지 약 1시간 동안 굽습니다. 팬에서 20분간 식힌 후, 케이크를 접시에 뒤집어 놓고, 다시 철망 위에 올려 완전히 식힙니다.
잿물:

케이크가 완전히 식으면, 슈가파우더에 레몬즙과 레몬 제스트를 섞어 부드러운 글레이즈를 만드세요. 케이크 위에 글레이즈를 뿌리고 굳히세요.