레몬 라즈베리 케이크 (시트러스 글레이즈)

투표 수: 5

시간: 1시간 10분
복잡성: 쉽게
인분: 12

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 315, 총 지방 7 G., 포화지방 G., 단백질 5 G., 탄수화물 58 G., 섬유 G., 콜레스테롤 밀리그램, 나트륨 밀리그램, 설탕 G.

가볍고 아름다운 새하얀 케이크에 산뜻하면서도 심플한 라즈베리 장식이 더해진 이 케이크는 레몬 시트 사이에 라즈베리 퓨레를 겹겹이 쌓고 폭신한 머랭 글레이즈로 마무리했습니다. 섬세하면서도 우아한 비주얼을 자랑하는 이 디저트는 어떤 특별한 자리에도 잘 어울리며, 풍부한 베리와 시트러스 향은 누구에게나 매력적입니다. 게다가 저지방 케이크이기 때문에 다이어트 중인 분들도 부담 없이 한 조각씩 즐길 수 있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

컵케이크

2와 1/3 큰술 케이크용 밀가루
베이킹파우더 1.5티스푼
베이킹소다 1/4 티스푼
소금 0.5티스푼
저지방 사워 밀크 0.5컵
식물성 기름 1/3컵
곱게 간 레몬 껍질 1큰술
갓 짜낸 레몬즙 2큰술
큰 달걀 2개
큰 달걀 1개의 단백질
설탕 1컵 1/4컵
라즈베리 1컵
설탕 1큰술
밀가루를 묻히는 용도

커스터드 머랭

설탕 3/4컵
큰 달걀 2개의 단백질
물 3큰술
주석산크림 0.5티스푼
고운 소금 1/8 티스푼
곱게 간 레몬 껍질 1큰술
바닐라 추출물 1티스푼

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 고급 밀가루, 계란, 신맛이 나는 우유, 레몬 주스, 주석산크림, 산딸기, 머랭

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 160°C(350°F)로 예열하세요. 지름 20cm 원형 케이크 틀 2개에 쿠킹 스프레이를 뿌리고 밀가루를 살짝 뿌린 후 여분의 밀가루는 털어내세요.
준비된 라즈베리의 절반은 따로 두고, 나머지 절반은 설탕 1큰술과 섞어 포크로 으깨세요.

중간 크기의 볼에 밀가루, 베이킹파우더, 베이킹소다, 소금을 체에 쳐서 넣고 포크로 골고루 섞어줍니다. 다른 볼에 재료를 넣고 거품기로 잘 섞어줍니다. 신맛이 나는 우유식물성 기름, 레몬 껍질과 즙.
큰 볼에 달걀, 달걀흰자, 설탕을 넣고 믹서의 중간 속도로 약 2분간 리본처럼 부드러워질 때까지 휘젓습니다. 밀가루 혼합물을 세 번에 나누어 넣고, 밀가루 혼합물과 사워 밀크를 2배씩 번갈아 가며 넣습니다. 덩어리가 생기지 않도록 손으로 섞습니다.
반죽을 틀에 골고루 부어주세요. 오븐 중간 선반에서 케이크 테스터를 중앙에 꽂아보아 깨끗하게 나올 때까지 약 30분간 구워주세요. 틀에 담은 채로 식힘망 위에 올려 10분간 식힌 후, 컵케이크를 틀에서 꺼내 식힘망 위에 올려 완전히 식혀주세요.
커스터드 머랭스탠드 믹서가 들어갈 만큼 큰 냄비에 물을 약간 붓고 끓입니다. 스탠드 믹서 볼에 설탕, 달걀흰자, 물, 타르타르 크림, 소금을 넣고 거품기로 잘 섞습니다. 볼을 끓는 물 위에 올려놓고 핸드 믹서를 중간에서 센 속도로 약 7분간 휘핑하여 단단한 뿔 모양이 될 때까지 만듭니다. 볼을 물에서 꺼내 레몬 제스트와 바닐라 추출물을 넣고 잘 섞어줍니다.
케이크 조립하기케이크 시트 한 장을 뒤집어 평평한 접시나 케이크 스탠드에 놓고 라즈베리 퓨레를 바릅니다. 그 위에 프로스팅 3/4컵을 얹고 조심스럽게 펴 바릅니다. 두 번째 케이크 시트를 뒤집어 놓고 케이크 윗면과 옆면을 프로스팅으로 완전히 덮습니다. 남은 라즈베리로 장식합니다.