구운 마늘을 곁들인 화이트 칠리

투표 수: 1

시간: 1시간 15분
복잡성: 쉽게
인분: 6

화이트 칠리는 인기 있는 칠리 콘 카르네의 변형입니다. 이 레시피는 토마토 소스와 소고기 대신 흰콩과 닭고기를 사용합니다. 따라서 전통적인 칠리 콘 카르네처럼 붉은색이 아닌 흰색이며, 크리미한 소스 위에 시금치가 아름답게 돋보입니다. 맛은 비교할 데 없이 훌륭합니다. 훈제 파프리카와 구운 마늘이 독특한 풍미를 더하며, 크림과 치즈와 완벽한 조화를 이룹니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

화이트 칠리

흰 강낭콩 통조림 1캔(420g), 물기 제거
냉동 다진 시금치 280g을 해동 후 물기를 꽉 짜주세요.
익힌 닭고기를 잘게 찢어 4컵 분량
샬롯 12개, 다진 것
올리브 오일 2큰술
아나하임 고추 3개
다진 마늘 3쪽
밀가루 3큰술
드라이 화이트 와인 1컵
저염 닭고기 육수 7컵
고춧가루 1큰술
카옌페퍼 1/2 티스푼
훈제 파프리카 3/4 티스푼
생크림 1/3컵
장식용으로 갈은 치즈 1큰술

구운 마늘

껍질째 마늘 12쪽
올리브 오일 1큰술

재료 대체 제안

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레시피에 따라 요리를 조리하기:

구운 마늘을 만들려면전자레인지용 그릇에 마늘 12쪽, 올리브 오일, 물 1티스푼을 넣고 섞으세요. 뚜껑을 덮되 김이 빠져나갈 수 있도록 구멍을 남겨두세요. 마늘이 부드러워질 때까지 (약 90초) 전자레인지에 돌리세요. 뚜껑을 열고 식히세요.
오븐을 175°C(350°F)로 예열하세요. 큰 프라이팬에 올리브 오일을 두르고 샬롯을 중약불에서 캐러멜화될 때까지 약 20분간 볶으세요. 그동안 호일을 깐 베이킹 시트에 고추를 올리고 오븐의 센 불에서 가끔씩 뒤집어가며 모든 면이 까맣게 탈 때까지 약 8분간 구우세요. 구운 고추를 그릇에 옮겨 담고 랩으로 덮어 식히세요. 손이나 채소 필러를 사용하여 고추 껍질을 벗기고 꼭지와 씨를 제거한 후 잘게 다지세요.

칠리를 만들려면다진 마늘을 샬롯에 넣고 향이 날 때까지 약 2분간 볶습니다. 밀가루를 넣고 저으면서 약 3분간 볶습니다. 불을 강하게 높이고 와인을 붓습니다. 바닥에 눌어붙은 갈색 부분을 긁어내면서 2분간 끓입니다. 구운 고추 6큰술을 넣습니다. 묽은 수프, 닭, 고춧가루카옌페퍼, 콩, 소금, 후추를 넣어 간을 맞추고 계속 끓입니다.
한편, 구운 마늘의 즙을 짜내어 믹서기나 푸드 프로세서에 넣으세요. 남은 육수 1컵을 부어 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 이 혼합물을 칠리에 넣고 걸쭉해질 때까지 약 30분간 끓입니다. 마지막 5분 동안 시금치를 넣고 저어줍니다. 파프리카 가루와 크림을 넣고 소금과 후추로 간을 합니다. 치즈를 얹어 마무리합니다.

카테고리:

레시피 / 수프 / 걸쭉한 수프와 스튜 / / 멕시코 요리 / 멜리사 다라비안

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