설탕에 절인 오렌지를 곁들인 1인분 카사타

투표 수: 2

시간: 1시간.
복잡성: 평균
인분: 6

카사타는 리코타 치즈 필링을 채운 스펀지 케이크로 만든 시칠리아 전통 디저트입니다. 굽지 않고도 만들 수 있는 개별 카사타를 만들어 보세요. 스펀지 케이크로는 사보이아르디 비스킷을 사용하고, 오렌지 맛을 내려면 오렌지 시럽과 리큐어를 섞은 용액에 담가 적셔줍니다. 카사타 필링은 리코타 치즈, 생크림, 갈은 초콜릿, 오렌지 리큐어, 설탕에 절인 오렌지 껍질을 넣어 만든 부드러운 크림입니다. 디저트 장식으로는 설탕에 절인 네이블 오렌지를 사용해 보세요. 일반 오렌지보다 더 달콤하고 과즙이 풍부한 네이블 오렌지를 시럽에 졸이면 더욱 풍미가 살아납니다. 오렌지, 크리미한 필링, 다크 초콜릿의 환상적인 조화를 즐겨보세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

설탕에 절인 오렌지

배꼽 오렌지 2개
설탕 1.5컵

충전재

리코타 치즈 450g
체에 거른 슈가파우더 1/3컵
다크 초콜릿 1/4컵, 굵게 갈은 것
잘게 썬 설탕에 절인 오렌지 껍질 1/4컵
휘핑크림 2큰술
오렌지 리큐어 1큰술
바닐라 추출물 1티스푼

집회

설탕에 절인 오렌지로 만든 시럽 0.5컵
물 0.5컵
오렌지 리큐어 3큰술
200그램 사보이아르디 쿠키

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오렌지를 얇게 썰어 원형으로 만든 후, 찢어지지 않도록 주의하면서 씨를 제거하세요.
냄비에 물을 끓여 오렌지 조각을 넣으세요. 1분간 데친 후 물기를 빼세요.

냄비에 물 1.5컵과 설탕을 넣고 끓입니다. 끓기 시작하면 오렌지 조각을 넣고 뚜껑을 열어둔 채 20분간 끓입니다. 껍질이 약간 투명해지지만 완전히 투명해지지는 않습니다.
냄비를 불에서 내리고 시럽에 담긴 오렌지를 실온으로 식히세요. 설탕에 절인 오렌지는 냉장고에서 최대 한 달까지 보관할 수 있습니다.
충전재: 모든 재료를 골고루 섞은 후 조립하기 전까지 냉장 보관하세요.
라메킨이나 다른 틀 6개에 랩을 깔아줍니다. 시럽에서 오렌지 슬라이스 6개를 꺼내 시럽을 빼고 각 틀 바닥에 한 조각씩 넣어줍니다.
오렌지 시럽에 물과 오렌지 리큐어를 넣고 끓기 직전까지 데웁니다. 쿠키를 라메킨 크기에 맞춰 자르고 시럽에 담근 후, 라메킨 표면 전체에 쿠키를 촘촘하게 붙입니다.
그다음 속을 채우고 물에 적신 쿠키로 덮어주세요. 라메킨을 랩으로 감싸서 먹기 전까지 냉장 보관하세요.
서빙하기 전에 카사타를 포장에서 꺼내어 접시에 담고, 포장 필름을 제거하세요.

카사타는 2일 동안 보관할 수 있습니다.