코코넛 크림과 크림치즈 케이크

투표 수: 3

음식 사진: 앤 손튼

시간: 1시간.
복잡성: 쉽게
인분: 8 - 10

풍부한 풍미와 기분 좋은 열대 향이 어우러진 고급스러운 코코넛 케이크입니다. 케이크의 주재료는 코코넛 크림으로, 물과 섞어 걸쭉하게 만든 코코넛 과육입니다. 반죽을 만들 때뿐 아니라 크림치즈 프로스팅에도 코코넛 크림이 들어갑니다. 케이크 시트는 놀랍도록 촉촉하고 맛있어서 따로 적실 필요가 없습니다. 코코넛치즈 프로스팅은 가볍고 균형 잡힌 맛을 자랑하며 지나치게 달지 않습니다. 케이크는 냉장고에 몇 시간 넣어두면 더욱 맛있어집니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

코코넛 크림 스펀지 케이크

부드럽게 만든 버터 220g, 팬에 바를 버터 약간 추가
고급 밀가루 3컵, 그리고 팬에 뿌릴 여분의 밀가루 약간
베이킹파우더 1과 1/3 티스푼
베이킹소다 0.5티스푼
고운 바다 소금
설탕 1과 2/3컵
가당 코코넛 크림 1캔(380g), 잘 섞어주세요.
큰 달걀 4개를 흰자와 노른자를 분리하세요.
바닐라 추출물 1티스푼
1큰술 신맛이 나는 우유
달콤한 코코넛 플레이크 1.5컵과 구운 달콤한 코코넛 플레이크 1.5컵을 섞은 것

코코넛 커드 크림

크림치즈 2팩(각 240g), 실온 상태
부드럽게 만든 버터 140g
가루 설탕 2.5컵
달콤한 코코넛 크림 1/2컵을 잘 섞어주세요.
바닐라 추출물 1티스푼
고운 바다 소금

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 고급 밀가루, 코코넛 플레이크, 코코넛 크림, 크림 치즈, 바닐라 추출물, 가루 설탕, 신맛이 나는 우유, 계란

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 175°C로 예열하세요. 지름 22cm, 높이 5cm의 케이크 틀 두 개에 기름을 바르고 밀가루를 뿌려주세요.
중간 크기의 볼에 밀가루, 베이킹파우더, 베이킹소다, 소금 0.5티스푼을 넣고 거품기로 잘 섞어주세요. 이렇게 하면 덩어리가 없어지고 체로 친 듯한 고운 가루가 됩니다.

별도의 큰 볼에 설탕, 버터, 코코넛 크림을 넣고 약 2분간 부드러워질 때까지 휘핑합니다. 혼합물은 휘핑크림과 비슷해야 합니다. 달걀 노른자와 바닐라 추출액을 넣고 섞습니다. 볼 가장자리에 묻은 재료를 긁어내고 섞습니다. 믹서를 저속으로 작동시키면서 마른 재료의 절반을 넣고 섞은 다음, 버터밀크와 나머지 마른 재료를 차례로 넣고, 재료를 넣을 때마다 볼 가장자리에 묻은 재료를 긁어내면서 섞습니다.
다른 큰 그릇에 마른 깨끗한 거품기가 장착된 믹서를 사용하여 달걀흰자에 소금 한 꼬집을 넣고 단단하지만 마르지 않을 때까지 휘핑합니다.

요리 조언거품을 낼 때는 최대한 풍성한 거품을 내는 것이 중요하므로, 거품기와 볼이 깨끗해야 합니다. 혹시 모르니, 볼에 식초(특히 백식초나 사과식초)를 살짝 묻혀 닦아주세요. 식초가 표면의 기름기를 제거해 볼을 반짝이게 해 줄 거예요. 게다가 식초 맛도 나지 않으니 걱정하지 마세요!
거품 낸 달걀흰자를 반죽에 살살 섞어주세요. 흰자가 떨어지지 않도록 주의하세요. 준비된 케이크 틀에 반죽을 고르게 나누어 담고, 오프셋 스패튤라를 사용하여 표면을 매끄럽게 다듬어 주세요.
케이크 중앙에 이쑤시개를 꽂았을 때 깨끗하게 나올 때까지 40~45분간 굽습니다. 케이크를 틀에 담은 채로 식힘망 위에 올려 약 10분간 식힙니다. 작은 칼을 틀 옆면과 케이크 사이로 조심스럽게 넣어 케이크를 분리합니다.

메모케이크가 식으면서 약간 줄어들고 틀 가장자리에서 떨어지기 시작합니다. 칼로 케이크 가장자리를 따라 긁어주면 이 과정이 빨라집니다.

케이크를 철망 위에 올려 완전히 식히세요.
식힌 케이크 시트에서 부스러기를 페이스트리 브러시로 살살 털어내세요. 가운데 부분이 살짝 부풀어 올랐다면, 표면을 고르게 하기 위해 돔 모양으로 부풀어 오른 부분을 잘라내거나, 케이크 시트를 조립할 때 돔 모양이 아래로 가도록 놓으세요. 케이크 스탠드에 케이크 시트 한 장을 평평한 면이 위로 가도록 올려놓으세요. 코코넛 커드 버터크림 프로스팅을 케이크 전체 둘레에 듬뿍 한 큰술 바르되, 가장자리에 1cm 정도의 여백을 남겨두세요. 이렇게 하면 다음 케이크 시트를 올렸을 때 크림이 잘 퍼질 수 있습니다. 프로스팅이 옆으로 새어 나오지 않도록 주의하세요!
프로스팅 위에 코코넛 혼합물 1컵을 뿌려주세요. 두 번째 케이크 시트를 평평한 면이 위로 오도록 위에 올려놓습니다. 남은 프로스팅을 케이크 전체 표면과 옆면에 골고루 발라주세요. 레트로한 느낌을 원한다면 프로스팅을 소용돌이 모양으로 만들어 보세요. 숟가락 뒷면으로 바르는 것이 가장 좋습니다. 정말 간단하죠!
남은 코코넛 가루를 케이크 위에 뿌리고, 살짝 눌러서 옆면에 잘 붙도록 고정시켜 주세요. 코코넛 케이크는 하루 전날 미리 구워서 조립해 둘 수 있습니다. 최소 1시간 동안 냉장 보관하세요.

코코넛 커드 크림

중간 크기의 볼에 크림치즈 혼합물을 넣고 약 3분간 부드러워질 때까지 휘핑합니다. 버터를 넣고 매끄러워질 때까지 휘핑합니다. 설탕, 코코넛 크림, 바닐라 추출물, 소금 한 꼬집을 넣고 볼 가장자리에 묻은 재료를 긁어내면서 3분간 잘 섞이도록 휘핑합니다.

메모케이크에 열대 지방의 풍미를 더하려면 크림에 라임즙과 강판에 간 라임 껍질을 약간 넣어주세요.