구운 버섯과 트러플 치즈 플랫브레드

투표 수: 2

시간: 2시간.
복잡성: 평균
인분: 4

부드러운 피자 도우는 구우면 풍미가 더욱 풍부해지고 바삭한 크러스트가 만들어집니다. 피자 스타일의 전채 요리로 즐겨보세요. 치즈 소스를 뿌리고 구운 느타리버섯과 양송이버섯을 토핑하세요. 버섯, 파르메산 치즈, 페코리노 치즈에 향긋한 트러플이 더해져 고급스럽고 풍부한 풍미를 선사합니다. 버섯과 치즈를 듬뿍 얹은 이 피자는 야외에서 화이트 와인 한 잔과 함께 즐기기에 완벽한 메뉴입니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

피자 도우

따뜻한 물 3/4컵
설탕 1티스푼
속효성 효모 7g
밀가루 2컵 1/4컵, 그리고 작업할 때 쓸 여분의 밀가루 약간
소금 1티스푼
올리브 오일 1큰술 + 차에 바를 기름 약간

트러플 치즈 소스

흰 양파 0.5컵, 다진 것
마늘 2쪽, 얇게 슬라이스
올리브 오일 2큰술
생크림 2컵
트러플 페코리노 치즈 2컵 (강판에 갈은 것)
곱게 간 파마산 치즈 1컵

충전재

느타리버섯 240g
줄기를 제거한 버섯 180g
올리브 오일 1큰술
곱게 간 파마산 치즈 1/4컵
다진 쪽파 3큰술

재료 대체 제안

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레시피에 따라 요리를 조리하기:

피자 도우: 반죽용 후크가 장착된 스탠드 믹서 볼에 물, 설탕, 효모를 넣고 섞습니다. 2분간 그대로 두어 효모를 활성화시키고 거품이 생기도록 합니다. 믹서를 저속으로 작동시키면서 밀가루와 소금을 조금씩 넣고 올리브 오일을 부어줍니다. 약 4분간 반죽한 후, 밀가루를 뿌린 작업대 위에 반죽을 꺼내어 손으로 5분 더 반죽합니다. 반죽을 기름칠한 볼에 넣고 젖은 수건으로 덮은 후, 따뜻한 곳에서 약 1시간 동안 부피가 두 배가 될 때까지 발효시킵니다.
치즈 소스: 큰 냄비에 올리브 오일을 두르고 양파와 마늘을 투명해질 때까지 2~4분간 볶습니다. 생크림을 넣고 12~15분간, 또는 액체가 절반으로 줄어들 때까지 끓입니다. 불을 끄고 모든 치즈를 냄비에 넣습니다. 치즈가 녹을 때까지 잘 저어줍니다. 뚜껑이나 알루미늄 호일로 덮고 플랫브레드를 만들 준비가 될 때까지 그대로 둡니다.

충전재: 그릴을 중불로 예열하세요. 버섯에 올리브 오일을 뿌리고 소금과 후추로 간을 한 후 잘 섞어주세요. 버섯을 가끔씩 뒤집어가며 약 6분간 살짝 그을릴 때까지 구워주세요. 살짝 식힌 후, 느타리버섯의 꼭지를 제거하고 양송이버섯은 썰어주세요.
집회: 반죽을 두 부분으로 똑같이 나누고 밀가루를 뿌린 작업대 위에 놓고 각각 25 x 10cm 크기의 길쭉한 납작빵 두 장으로 밀어 펴줍니다. 그릴 석쇠에 기름을 두르고 납작빵을 양면으로 각각 2분씩 굽습니다. 그릴에서 꺼내 각 납작빵 위에 치즈 소스 1컵을 얹고 버섯과 파마산 치즈를 뿌립니다. 납작빵을 그릴의 온도가 낮은 쪽에 다시 올려놓고 뚜껑을 닫아 4분간 더 익힙니다. 납작빵 위에 다진 쪽파를 뿌리고 각각 8조각으로 잘라 서빙합니다.

레시피 작성자 - 마크 머피는 수석 셰프이자 레스토랑 경영자이며 텔레비전 방송인이기도 합니다.

카테고리:

레시피 / 그릴, 바비큐 / 구운 밀가루 제품 / 패스트푸드 / 피자 / 빵집 / 짭짤한 파이

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