치즈와 프로슈토를 얹은 이탈리아식 납작빵 피아디나

투표 수: 4

시간: 50분
복잡성: 쉽게
인분: 4 - 6

피아디나는 오븐에 굽거나 그릴에 구운 얇은 납작빵입니다. 에밀리아로마냐 지역에서는 길거리 음식점에서 흔히 볼 수 있는 인기 있는 간편식입니다. 피아디나는 보통 다양한 속재료를 얹고 멕시코식 퀘사디아처럼 반으로 접어 먹습니다. 하지만 이 이탈리아식 납작빵으로 피자를 만들 수도 있습니다. 얇은 도우를 좋아하는 사람이라면 이 "피자"가 마음에 들 것입니다. 피아디나 위에 치즈와 프로슈토를 얹고 허브를 뿌린 후 8등분으로 잘라주세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

고급 밀가루 3.5컵에 덧가루용으로 약간을 더하세요.
탄산음료 0.5티스푼
고운 소금 1티스푼, 더 간을 맞추려면 약간 더 넣으세요.
실온 상태의 버터 110g을 1.5cm 크기로 자릅니다.
올리브 오일 2큰술
450g 전유 리코타 치즈
레몬 껍질 2작은술 (작은 레몬 2개 분량)
폰티나 치즈 200g (약 2컵 분량), 강판에 갈아서
건조 숙성 프로슈토 햄 150g, 얇게 썬 것
다진 바질 1컵

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 밀 플랫브레드, 리코타 치즈, 폰티나 치즈, 건조 숙성 햄, 프로슈토, 바질

레시피에 따라 요리를 조리하기:

반죽용 후크가 장착된 스탠드 믹서 볼에 밀가루, 베이킹 소다, 소금 1티스푼을 넣고 섞습니다. 버터를 넣고 저속으로 2분간 섞어줍니다. 믹서를 작동시킨 상태에서 물 10~12큰술을 조금씩 넣어가며 반죽이 후크에 묻을 때까지 섞어줍니다.

반죽을 밀가루를 살짝 뿌린 작업대 위로 옮겨 5분간 매끄러워질 때까지 반죽합니다. 반죽을 4등분합니다. 각각 원형으로 4개 만들고, 랩으로 감싸 30분간 냉장 보관합니다.
중불보다 센 불로 그릴 팬을 예열하거나 야외 그릴을 예열하세요. 밀가루를 살짝 뿌린 작업대 위에 반죽을 지름 20~25cm, 두께 0.3cm의 원형으로 4개 밀어 펴세요. 반죽에 올리브 오일을 바르고 각 면을 4분씩 구워주세요. 불에서 내려 살짝 식히세요. 작은 그릇에 리코타 치즈와 레몬 제스트를 넣고 섞으세요. 소금과 후추로 간을 맞추세요.