캐러멜라이즈드 양파를 곁들인 프렌치 딥 샌드위치

투표 수: 1

시간: 4시간 35분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

1회 제공량: 1/10
칼로리 227, 총 지방 9 G., 포화지방 4 G., 단백질 22 G., 탄수화물 13 G., 섬유 1 G., 콜레스테롤 65 밀리그램, 나트륨 425 밀리그램, 설탕 2 G.

프렌치 딥 샌드위치는 굽는 동안 나온 육즙을 담은 컵과 함께 제공되는 것이 특징이며, 샌드위치를 육즙에 찍어 먹습니다. 이름과는 달리 이 샌드위치는 프랑스가 아닌 미국에서 발명되었으며, 길쭉한 프랑스 빵을 반으로 갈라 얇게 썬 로스트 비프를 채워 넣는 데서 유래했습니다. 이 레시피에서는 구운 소고기 옆구리살에 캐러멜라이즈한 양파를 더했습니다. 풍부하고 진한 풍미를 자랑하는 이 샌드위치를 육즙에 찍어 드셔 보세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

소고기 옆구리살 1개 (무게 900g).
토마토 페이스트 2큰술
발사믹 식초 2큰술
약간 짭짤한 소고기 육수 2컵
우스터소스 1/4컵
신선한 타임 4줄기 + 잘게 다진 타임 잎 0.5작은술
다진 마늘 2쪽
무염 버터 1큰술
작은 적양파 1개, 얇게 썬 것 (약 1컵)
부드러운 호기 빵 4개, 살짝 구운 것

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 소고기, 토마토 페이스트, 발사믹 식초, 부용, 우스터셔 소스, 백리향, 마늘, 버터, 붉은 양파, 샌드위치 빵

레시피에 따라 요리를 조리하기:

스테이크에 포크로 여러 군데 구멍을 낸 후 지퍼백에 넣습니다. 작은 그릇에 토마토 페이스트, 발사믹 식초, 소고기 육수 1/2컵, 우스터소스 2큰술을 넣고 부드러워질 때까지 잘 섞습니다. 양념을 스테이크 위에 붓고 타임 줄기와 다진 마늘을 넣습니다. 지퍼백을 닫고 고기에 양념이 골고루 묻도록 가볍게 두드려줍니다. 냉장고에서 4~6시간 동안 재워둡니다.
오븐을 브로일 모드로 예열하세요. 로스팅 팬 바닥에 석쇠를 깔거나 테두리가 있는 베이킹 시트에 두꺼운 알루미늄 호일을 깔아주세요. 베이킹 시트를 사용하는 경우, 그 위에 석쇠를 올려놓으세요.

고기를 봉지에서 꺼내고 양념은 버립니다. 고기의 물기를 키친타월로 닦아낸 후 소금 1티스푼과 후추 1/2티스푼을 뿌립니다. 준비된 베이킹 시트 바닥에 남은 소고기 육수 1컵 반을 붓고 고기를 석쇠 위에 올립니다. 고기 중앙에 꽂은 온도계가 52°C(125°F)를 나타낼 때까지, 즉 미디엄 레어의 경우 한쪽 면당 약 6분씩, 한 번 뒤집어가며 굽습니다. 고기를 석쇠 위에서 5분간 레스팅한 후 도마로 옮겨 5분 더 레스팅합니다. 팬에 남은 육즙은 따로 보관합니다.
한편, 중간 크기의 프라이팬에 버터를 두르고 중불에서 녹입니다. 양파, 잘게 다진 타임, 소금 1/4 티스푼을 넣고 양파가 아주 부드러워지고 살짝 갈색이 될 때까지 약 10분간 저어가며 볶습니다. 그릇에 옮겨 담고 잠시 옆에 둡니다.
팬에 남은 육즙과 우스터소스 2큰술을 작은 냄비에 붓고 중불에서 데우세요.
고기를 결을 따라 얇게 썰고 소금을 살짝 뿌립니다. 얇게 썬 고기와 볶은 양파를 호기 빵에 골고루 나눠 담습니다. 찍어 먹는 소스와 함께 제공합니다.

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