이탈리아식 프리타타 버거

투표 수: 3

시간: 35분
복잡성: 쉽게
인분: 4

뉴욕시는 이탈리아 레스토랑과 식료품점으로 가득하지만, 진정한 이탈리아 요리를 경험하고 싶다면 브롱크스의 아서 애비뉴(Arthur Avenue)로 가보세요. 이 지역은 대대로 이어져 온 가족 경영 식당들로 가득 차 있어 마치 시간이 멈춘 듯한 느낌을 주지만, 그만큼 좋은 곳입니다. 가지 파르메산부터 지티 파스타, 육즙 가득한 이탈리아 샌드위치까지, 정말 특별한 음식을 맛보고 싶다면 아서 애비뉴로 향하세요. 바삭한 폰티나 프리타타와 마늘 칠리 케첩을 곁들인 이 버거는 브롱크스의 유명한 동네에 대한 저의 헌사입니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

햄버거

치아바타 또는 참깨빵 4개, 반으로 자르고, 원하면 토스트해도 좋습니다.
다진 소고기 어깨살 700g
카놀라유 1.5큰술
루꼴라 잎 한 줌

케첩 "프라 디아블로"

올리브 오일 1큰술
다진 마늘 3쪽
붉은 고추 플레이크 1/4 티스푼
3/4컵 토마토 소스
다진 오레가노 잎 2티스푼
레드 와인 식초 2작은술
다진 바질 잎 2큰술

치즈 프리타타

폰티나, 파르메산, 아시아고 치즈 또는 이 치즈들을 섞은 것 1컵을 갈아서 준비합니다.
밀가루 2티스푼

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 치아바타 빵, 다진 소고기, 폰티나 치즈, 아시아고 치즈, 토마토 소스, 고춧가루, 와인 식초, 오레가노, 바질, 케첩, 루꼴라

레시피에 따라 요리를 조리하기:

케첩을 준비하려면중불로 달군 작은 냄비에 기름을 두르고 마늘과 고추 플레이크를 넣어 1분간 볶습니다. 토마토 오레가노 소스를 넣고 2분간 더 볶습니다. 불에서 내린 후 바질 식초를 넣고 소금과 후추로 간을 합니다. 체에 걸러 그릇에 담고 실온으로 식히거나 뚜껑을 덮어 냉장 보관합니다(최대 1일). 서빙할 때는 소스 그릇에 옮겨 담고 실온에 두었다가 드세요.
프리타타 프리코를 만들려면볼에 치즈와 밀가루를 넣고 섞어주세요. 지름 20cm의 논스틱 프라이팬을 중불보다 센 불로 달궈주세요. 치즈 혼합물 3큰술을 넣고 바닥이 노릇하게 갈색이 될 때까지 익혀주세요.

내열 실리콘 주걱으로 뒤집어 10~15초 더 익힙니다. 접시에 옮겨 식힙니다. 팬을 키친타월로 닦고 남은 또띠아도 같은 방법으로 익힙니다.

고기를 4등분하여 각각 약 170g씩 나눕니다. 각 부분을 약 2cm 두께의 패티 모양으로 만들고 엄지손가락으로 가운데를 넓게 눌러 움푹 들어가게 합니다. 양면에 소금과 후추로 간을 합니다. 기름을 두르고 패티를 굽습니다.
패티와 치즈 패티를 넣어 버거를 만들고 케첩과 함께 제공하세요.

레시피 버섯 버거 그리고 수제 케첩.