로열 아이싱을 얹은 설탕 쿠키

투표 수: 4

시간: 3시간 50분
복잡성: 평균
수량: 쿠키 48개, 개당 5cm.

쇼트브레드 반죽을 밀대로 밀거나, 슬라이스로 자르거나, 쿠키 커터나 칼을 이용해 다양한 모양으로 자를 수 있습니다. 모양을 정했다면, 오렌지 제스트를 넣은 설탕 쿠키는 한 가지 중요한 것을 위한 완벽한 바탕이 됩니다. 바로 아이싱이죠. 원하는 색상의 로열 아이싱으로 쿠키를 덮고, 스프링클이나 다른 제과 장식으로 꾸며서 다채롭고 축제 분위기가 물씬 풍기는 쿠키를 만들어 보세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

매력적인 여자

고급 밀가루 2.5컵
베이킹파우더 1/2작은술
고운 소금 1/4 티스푼
무염 버터 1컵(230g), 실온
설탕 3/4컵
가루 설탕 3/4컵
큰 달걀 노른자 2개
천연 바닐라 추출물 1티스푼
곱게 간 오렌지 껍질 1/4 티스푼
굵은 설탕, 뿌리는 설탕 또는 설탕 결정
로열 아이싱, 레시피는 아래를 참조하세요.

로열 아이싱

건조 계란 흰자 5큰술
물 6큰술
분당 450g (약 3과 3/4컵~4컵)
식용 색소 (선택 사항)

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 고급 밀가루, 가루 설탕, 계란, 바닐라 추출물, 오렌지 껍질

레시피에 따라 요리를 조리하기:

중간 크기의 그릇에 밀가루, 베이킹파우더, 소금을 넣고 휘젓습니다.
다른 중간 크기의 볼에 버터와 두 가지 설탕을 넣고 믹서로 휘핑합니다. 중간에서 센 속도로 약 30초간, 혼합물이 옅은 색이 나고 폭신해질 때까지 휘핑합니다. 달걀 노른자, 바닐라 추출물, 오렌지 제스트를 넣고 매끄러워질 때까지 휘핑합니다. 밀가루 혼합물을 천천히 넣고 반죽이 한 덩어리가 될 때까지 계속 휘핑합니다. 믹서를 끄고 필요에 따라 볼 가장자리에 묻은 반죽을 긁어내립니다.

동그란 쿠키의 경우: 손으로 반죽 약 1큰술을 둥글게 빚어주세요. 반죽 한쪽 면에 굵은 설탕을 묻힌 후, 설탕이 묻은 면이 위로 오도록 기름을 두르지 않은 베이킹 시트에 올려놓으세요. 쿠키 사이의 간격은 2.5cm 정도로 유지해주세요.
조각 쿠키의 경우: 반죽의 절반을 따로 떼어내어 손으로 지름 5cm 정도의 원통형으로 만든 후, 랩으로 감싸 냉장고에 최소 2시간 동안 넣어 반죽이 단단해지도록 합니다.
반죽을 0.6cm 두께로 썰어 기름을 두르지 않은 베이킹 시트에 2.5cm 간격으로 놓습니다.
모양 쿠키의 경우: 반죽을 반으로 나누어 원반 모양으로 만든 후 랩으로 감싸 최소 2시간 동안 냉장 보관하여 단단하게 굳힙니다.
밀가루를 뿌린 종이호일 두 장 사이에 반죽을 넣고 0.8cm 두께로 밀어 펴세요. 반죽을 베이킹 시트로 옮겨 냉장고에 약 30분간 넣어 단단하게 굳힙니다. 쿠키 커터를 사용하여 다양한 모양으로 반죽을 찍어내고 기름을 바르지 않은 베이킹 시트에 2.5cm 간격으로 놓습니다. (남은 반죽은 모아서 원반 모양으로 만든 후 냉장고에 넣어 차갑게 식힌 다음 다시 밀어 펴세요.)
오븐이 190°C로 예열되는 동안 쿠키를 냉장고에 30분 동안 넣어두세요.
빵 굽기 수제 쿠키 팬의 종류에 따라 10~15분 정도 노릇하게 구워주세요. 베이킹 시트 위에서 단단해지면 식힘망으로 옮겨 완전히 식힙니다. 원하는 대로 장식하여 드시거나, 밀폐 용기에 담아 실온에서 최대 1개월까지 보관할 수 있습니다.
로열 아이싱:

스탠드 믹서 볼에 식용 색소를 제외한 모든 재료를 넣고 페이스트리 비터 부착물을 사용하여 섞어주세요. 뿔 모양이 생길 때까지 천천히 휘핑합니다. 아이싱은 눈처럼 하얗고 걸쭉해야 하지만, 너무 부드럽지 않아야 합니다. 아이싱을 너무 오래 휘핑하면 너무 공기가 많이 들어가 다루기 어려워집니다. 만약 그렇게 되었다면, 달걀흰자를 잠시 가라앉힌 후 실리콘 스패출러로 아이싱을 매끄러워질 때까지 힘차게 휘핑해 주세요.
재료들을 큰 볼에 넣고 핸드믹서로 저속으로 휘저어 걸쭉하고 단단한 거품이 생길 때까지 섞어주세요.
식용 색소는 1큰술 이하로 넣고 실리콘 주걱으로 색이 고르게 될 때까지 저어주세요. (식용 색소를 너무 많이 넣으면 유약 표면의 광택이 사라지고 며칠 후 갈라질 수 있습니다.) 유약은 랩으로 덮어 보관하세요.

생산하다: 로열 아이싱 450g (1과 2/3컵)