건포도와 카레를 넣은 쌀과 호박 수프

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명절이 지나고 나면 부엌 찬장에 남은 잼이나 과일잼이 종종 눈에 띄죠. 호박 퓨레 한 병을 활용해서 맛있는 수프를 만들어 보세요. 이 수프는 잘게 부순 견과류를 갈아 만든 페이스트를 기름에 볶아 만드는데, 이는 몰레 소스나 카레 소스를 만드는 전통적인 방법입니다.

시간: 1시간 25분
복잡성: 쉽게
인분: 4

튀긴 토마토를 베이스로 한 쌀국수.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

야생 쌀 0.5컵
건포도 4큰술
사과식초 4큰술
굵게 다진 구운 캐슈넛, 아몬드 또는 땅콩 0.5컵
토마토 페이스트 3큰술
2티스푼 카레 가루
양파 가루 2작은술
붉은 파프리카 가루 0.25작은술 (장식용으로 추가 사용)
올리브 오일 2큰술
닭고기 또는 야채 육수 4컵
호박 퓌레 450g

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 쌀, 호박 퓨레, 토마토 페이스트, 사과 식초, 카레, 양파 가루, 파프리카, 건포도, 캐슈넛, 아몬드, 땅콩

레시피에 따라 요리를 조리하기:

작은 냄비에 물을 끓입니다. 쌀을 넣고 약한 불에서 쌀이 부드러워질 때까지 30~40분간 끓입니다. 물기를 빼고 식힙니다. 야생 쌀이 없으면 다른 곡물 0.5컵을 사용해도 됩니다.
한편, 작은 그릇에 건포도 2큰술과 식초 1큰술을 넣고 섞어주세요. 이 혼합물은 서빙하기 전까지 실온에 보관하세요.

푸드 프로세서에 견과류 1/2컵, 남은 사과식초 3큰술, 건포도 2큰술, 물 2큰술, 토마토 페이스트, 카레 가루, 양파 가루, 고춧가루, 소금 1.5작은술을 넣고 섞어 거친 반죽을 만듭니다. 필요에 따라 그릇 옆면을 긁어내면서 갈아주세요.

중간 크기의 프라이팬에 기름을 두르고 중불보다 센 불로 가열합니다. 굵게 간 커민을 넣고 기름이 분리되기 시작하고 페이스트가 벽돌색을 띨 때까지 6~8분간 자주 저어가며 볶습니다. 페이스트가 팬 바닥에 달라붙으면 물을 약간 넣습니다.
닭고기 육수, 호박 퓨레, 물 1컵을 넣고 계속 저어줍니다. 끓기 시작하면 8자 모양으로 저어가며 끓이고, 수프가 사워크림 정도의 농도가 될 때까지 30~40분간 약불에서 끓입니다. 소금으로 간을 하고 익힌 야생 쌀 0.75컵을 넣고 저어줍니다.

뜨거운 수프를 4개의 수프 그릇에 담습니다. 각 그릇에 남은 밥, 캐슈넛 1/2컵, 식초에 절인 건포도, 파프리카 가루를 얹어 장식합니다. 마지막으로 따뜻하게 데운 빵을 몇 개씩 올려 마무리합니다. 로티 플랫브레드.
출구1회 제공량: 300g

레시피 호박 퓨레 수프.