진저브레드 롤

투표 수: 2

시간: 2시간.
복잡성: 평균
인분: 8-10

이 향긋한 진저브레드 롤은 달콤하고 매콤한 향이 따뜻하고 기분 좋게 만들어주는 진정한 크리스마스 간식입니다. 당밀, 계피, 생강, 육두구, 정향, 올스파이스를 스펀지 반죽에 넣어 진하고 풍부한 진저브레드 풍미를 만들어냅니다. 그 위에 가볍고 폭신한 크림치즈 프로스팅을 듬뿍 바르고 초콜릿 칩과 설탕에 절인 감귤류를 얹습니다. 완성된 롤 위에 향신료 믹스와 슈가파우더를 뿌려주면 환상적인 맛의 조화를 즐길 수 있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

스펀지 케이크

요리용 스프레이
고급 밀가루 1컵
계피가루 1티스푼
생강가루 1티스푼
갈은 올스파이스 0.5티스푼
베이킹파우더 0.5티스푼
베이킹소다 1/4 티스푼
갓 갈은 육두구 1/4 티스푼
갈은 정향 1/4 티스푼
소금 1/4 티스푼
실온 상태의 큰 달걀 4개, 흰자와 노른자를 분리해 주세요.
녹여서 식힌 무염 버터 2큰술
당밀 3/4컵
설탕 1/4컵
가루 설탕 (뿌릴 용도)

속재료와 토핑

차가운 생크림 1컵
가루 설탕 3/4컵 + 2큰술
마스카르포네 치즈 220g, 실온
바닐라 추출물 1티스푼
미니 초콜릿 칩 1/3컵
잘게 다진 설탕에 절인 감귤류 과일(레몬 및/또는 오렌지) 1/3컵
계피가루 0.5티스푼
생강가루 0.5티스푼
갈은 올스파이스 1/4 티스푼
갓 갈아낸 육두구 한 꼬집
갈은 정향 약간

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

스펀지 케이크를 구우세요:

오븐을 190°C(375°F)로 예열하세요. 테두리가 있는 베이킹 시트 또는 27.5 x 42cm(11 x 17인치) 크기의 식빵틀에 쿠킹 스프레이를 뿌리고 바닥에 베이킹 페이퍼를 깔아주세요. 중간 크기의 볼에 밀가루, 계피, 생강, 올스파이스, 베이킹 파우더, 베이킹 소다, 육두구, 정향, 소금을 넣고 잘 섞어주세요.
큰 볼에 달걀 노른자, 녹인 버터, 당밀을 넣고 휘젓습니다. 믹서를 중간 속도로 사용하여 달걀 흰자와 설탕을 넣고 단단한 거품이 생길 때까지 약 5분간 휘핑합니다. 밀가루 혼합물을 노른자 혼합물에 넣고 부드러워질 때까지 접듯이 섞습니다. 고무 주걱을 사용하여 휘핑한 달걀 흰자의 1/3을 반죽에 넣고 접듯이 섞은 다음, 나머지 달걀 흰자를 두 번에 나누어 넣고 접듯이 섞습니다. 준비된 틀에 반죽을 붓고, 이쑤시개를 중앙에 꽂았을 때 부스러기가 약간 묻어 나올 때까지 약 10-12분간 굽습니다.

뜨거운 스펀지 케이크 위에 슈가파우더를 넉넉히 뿌리고 칼로 가장자리를 살짝 떼어냅니다. 깨끗한 키친타월(테리 타월은 안 됨)을 케이크 위에 덮습니다. 그 위에 베이킹 시트를 하나 더 얹고 케이크를 뒤집어 베이킹 시트와 함께 키친타월 위에 올려놓습니다. 위에 덮었던 베이킹 시트와 유산지를 제거합니다. 키친타월을 잡고 케이크의 짧은 쪽 가장자리를 따라 돌돌 말아줍니다. 이음매가 아래로 가도록 케이크를 식힘망에 옮겨 완전히 식힙니다.
한편, 속재료를 준비하세요.

믹서를 고속으로 작동시켜 생크림에 슈가파우더 3/4컵을 넣고 부드러운 봉우리가 생길 때까지 휘핑합니다. 마스카르포네 치즈와 바닐라 추출액을 넣고 섞어줍니다. 너무 오래 휘핑하지 않도록 주의하세요. 실리콘 주걱을 사용하여 초콜릿 칩과 설탕에 절인 과일을 넣고 섞어줍니다.
토핑을 준비하세요:

볼에 남은 슈가파우더 2큰술, 계피, 생강, 올스파이스, 육두구, 정향을 넣고 섞어주세요. 케이크를 조심스럽게 펼쳐주세요. 가장자리에서 약 0.5cm 정도 남겨두고 케이크 위에 필링을 골고루 펴 발라주세요. (키친타월 없이) 다시 한번 돌돌 말아주세요. 톱니칼로 끝부분을 다듬어주세요. 말아놓은 케이크를 접시에 옮기고 향신료 혼합물을 뿌려주세요.