소시지를 넣은 포르투갈식 콩 스튜

투표 수: 17

시간: 2시간.
복잡성: 쉽게
인분: 8 - 10

소시지를 넣은 포르투갈식 콩 스튜 - 자세한 레시피.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

헹궈서 선별한 마른 붉은 콩 또는 큰 카넬리니 콩 450g 또는 통조림 붉은 콩 2캔(425g)
훈제 베이컨 슬라이스 225g (선택 사항)
스페인 타임 225g, 0.5cm 두께로 썰어주세요. 초리조 소시지 (건조 숙성 매운 돼지고기 소시지) 또는 기타 매운 소시지
중간 크기 유콘 골드 감자 2개를 1cm 크기로 자른 것
큰 양파 1개, 굵게 다진 것
중간 크기 마늘 4쪽, 얇게 슬라이스
토마토 페이스트 1/4컵
물 4큰술
다진 토마토 통조림 1캔 (800g)
잘게 썬 셀러리 줄기 2개
노란 피망 1개, 깍둑썰기
빨간 피망 1개, 깍둑썰기
꿀 2큰술
스위트 파프리카 1큰술
굵은 소금 2작은술, 그리고 약간 더
중간 크기 월계수 잎 1개

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 붉은 콩, 흰콩, 베이컨, 초리조 소시지, 감자, 단고추, 셀러리, 양파, 마늘, 토마토 페이스트, 토마토, 월계수 잎, 파프리카, 꿀

레시피에 따라 요리를 조리하기:

마른 콩을 사용하는 경우, 큰 그릇에 콩을 넣고 콩 위로 5cm 정도 물이 올라오도록 물을 부으세요. 8시간 또는 하룻밤 동안 불린 후 물기를 빼세요. 통조림 콩을 사용하는 경우, 소금물을 버리고 콩을 헹구세요.
두껍고 큰 프라이팬을 중불에 올리고 베이컨(사용하는 경우)을 넣습니다. 베이컨이 노릇하고 바삭해질 때까지 약 10분간 볶습니다. 불에서 내리고 기름을 한 큰술만 남기고 모두 따라 버린 후 프라이팬을 다시 불에 올립니다. 소시지를 넣고 노릇하게 익을 때까지 볶습니다. 구멍 뚫린 국자를 사용하여 소시지를 그릇에 옮겨 담습니다.

기름을 모두 따라 버리고 한 큰술만 남겨둔 다음, 팬을 중불에 다시 올립니다. 기름이 뜨거워지고 윤기가 나면 양파, 마늘, 셀러리, 피망을 넣고 잘 섞어준 후, 노릇하게 갈색이 될 때까지 약 4분간 볶습니다. 토마토 페이스트를 넣고 향이 날 때까지 약 30초간 더 볶습니다.
감자를 넣고 토마토 페이스트가 골고루 묻도록 저어줍니다. 콩, 초리조, 베이컨을 제외한 나머지 재료를 모두 넣고 센 불에서 끓입니다. 불을 중약불로 줄이고 콩이 부드러워지고 재료들의 맛이 어우러질 때까지 1~1시간 30분 정도 끓입니다. 베이컨을 부숴서 콩 위에 뿌리고 필요에 따라 소금을 더 넣어 간을 맞춥니다. 월계수 잎을 제거하고 콩을 그릇에 담아냅니다.

카테고리:

레시피 / 저녁 / 수프 / 걸쭉한 수프와 스튜 / 포르투갈 요리 / 아이다 몰렌캄프

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