소꼬리 스튜 "라보 엔센디도"

투표 수: 2

음식 사진: 알렉스 가르시아

시간: 3시간 40분
복잡성: 평균
인분: 8 - 10

소꼬리 스튜 "Rabo encendido" - 자세한 레시피.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

소꼬리 2.3kg을 5cm 두께의 둥근 모양으로 자른 것
레드 말벡 와인 1컵
피스코 1컵 (그라파 와인과 비슷한 라틴 아메리카산 포도 브랜디)
타르디오(토론테스 포도로 만든 달콤한 늦수확 와인) 1컵 (산타 줄리아산이 좋음)
손으로 으깬 통토마토 1캔(280g)
큰 이탈리아산 구운 피망 3개, 깍둑썰기
큰 스페인 양파 1개, 깍둑썰기
깍둑썰기한 당근 2개
깍둑썰기한 셀러리 줄기 3개
큰 이탈리아산 구운 피망 3개, 깍둑썰기
밀가루 1컵
1/2컵 케이준 양념
올리브 오일 2큰술 + 소금 1큰술
월계수 잎 3개
타임 1묶음 (잎을 따서 잘게 다진 것)
소금과 갈은 후추
곁들임 제안: 노란 밥과 함께 드세요

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 고추, 당근, 셀러리, 토마토, 아도보 소스에 절인 치폴레 고추, 적포도주, 케이준 양념, 월계수 잎, 백리향

레시피에 따라 요리를 조리하기:

소꼬리 조각에 밀가루와 케이준 양념을 묻혀 식용유 2큰술에 튀깁니다. 팬에서 꺼내고 기름을 따라낸 후, 팬 바닥에 눌어붙은 양념을 긁어내어 나중에 사용할 수 있도록 따로 보관합니다.
별도의 팬에 식용유 1큰술을 두르고 양파, 당근, 셀러리, 구운 피망을 넣고 캐러멜화될 때까지 볶은 후 레드 와인을 부어 팬 바닥에 눌어붙은 양념을 풀어줍니다.

야채에 소꼬리를 넣고 남은 타르디오를 넣습니다. 토마토, 치폴레 고추, 피스코, 월계수 잎, 타임을 넣고 약 3시간 동안 끓입니다. 소금과 후추로 간을 맞추고 노란 밥과 함께 드세요.

카테고리:

레시피 / 저녁 / 수프 / 걸쭉한 수프와 스튜 / 쿠바 요리

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